Emincé d'agneau au basilic et risotto aux poireaux
Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic
Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic
Poids
Calories
Agneau épaule
600 g
1224 kcal
Ail frais(2 gousses)
16 g
21 kcal
Tomates confites(5 tomates)
200 g
374 kcal
Basilic frais(1 cuillère à soupe)
15 g
5 kcal
Huile olive vierge extra(3 cuillères à soupe)
45 g
405 kcal
Sel(2 pincées)
2 g
0 kcal
Poivre gris(1 pincée)
1 g
3 kcal
Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes
1
Coupez l'épaule d'agneau en lamelles.
2
Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail.
3
Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
4
Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes
Informations pour l'étape principale
Niveau de difficulté facile
Coût de la recette modérée
Nombre de personnes 4
5 minutes de préparation
5 mn minutes de cuisson
Etape 2 : L'accompagnement, risotto aux poireaux
Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette risotto aux poireaux
Poids
Calories
Riz pour risotto
300 g
1095 kcal
Poireau(2 poireaux)
300 g
168 kcal
Ail frais(2 gousses)
16 g
21 kcal
Oignon blanc(2 oignons)
200 g
78 kcal
Vin blanc(4 cuillères à soupe)
60 g
46 kcal
Huile olive vierge extra(2 cuillères à soupe)
30 g
270 kcal
Bouillon de legumes(1 cube)
10 g
1 kcal
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG(2 cuillères à soupe)
30 g
58 kcal
Parmesan(2 cuillères à soupe)
30 g
132 kcal
Safran(1 pincée)
1 g
4 kcal
Sel(3 pincées)
3 g
0 kcal
Déroulement de l'accompagnement risotto aux poireaux pour 4 personnes
1
Pelez vos gousses d'ail et hachez le finement au couteau.
Dans une casserole avec 1.5 litre d'eau délayez à feu doux un cube de bouillon de légumes jusqu'à dissolution puis mettez votre safran ainsi que votre ail et laissez cuire à feu doux durant 5 bonnes minutes.
5
Dans une grande sauteuse, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez vos oignons émincés ainsi que vos poireaux à faire revenir durant environ 5 bonnes minutes à feu doux, salez.
6
Versez ensuite votre riz spécial risotto dans votre sauteuse et toujours à feu doux remuez jusqu'à ce que votre riz commence à devenir translucide, ajoutez votre vin blanc et laissez cuire à nouveau 5 minutes.
7
Toujours en mode de cuisson douce, à l'aide d'une louche, versez progressivement votre bouillon de légumes sans cesser de mélanger, répétez cette opération jusqu'à la cuisson de votre risotto.
8
Votre cuisson terminée, rajoutez votre crème fraîche, mélangez et laissez reposez après avoir mis par dessus votre parmesan râpé sans mélanger. puis au bout de 5 minutes vous pouvez mélanger à nouveau avant de servir.
Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic 
Poids
Calories
Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer.
Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers