Emincé d'agneau au basilic et purée de pois chiches au citron
Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Agneau épaule | 600 g | 1224 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Tomates confites (5 tomates) | 200 g | 374 kcal |
| Basilic frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 5 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes |
1 | Coupez l'épaule d'agneau en lamelles. |
2 | Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail. |
3 | Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes. |
4 | Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 5 minutes de préparation |  | 5 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, purée de pois chiches au citron |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette purée de pois chiches au citron | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Pois chiche | 600 g | 882 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Citron zeste (1 cuillère à soupe) | 15 g | 8 kcal |
| Jus de citron (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Laurier feuille (1 feuille) | 2 g | 1 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement purée de pois chiches au citron pour 4 personnes |
1 | Dans un récipient, mettez vos pois chiches à trempez durant environ 3 heures au réfrigérateur. | |||||||
2 | Épluchez et hachez finement vos 2 gousses d'ail en ayant préalablement retiré les germes. | |||||||
3 | Dans une cocotte mettez 2 litres d'eau ainsi que vos poids chiches que vous aurez laissé égoutter auparavant, puis mettez une feuille de laurier, un peu de sel ainsi que votre ail frais, laissez cuire entre 1h30 et 2h00 à feu moyen en couvrant et en mélangeant de temps en temps. | |||||||
4 | Votre cuisson terminée, retirez votre feuille de laurier, puis passez vos pois chiches dans un blender en rajoutant un peu de jus de cuisson ainsi qu'un peu de zest de citron jaune et 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune, n'hésitez pas à rajouter un peau d'eau si nécessaire pour avoir une purée de pois chiche pas trop pâteuse. | |||||||
5 | Avant de servir il vous sera recommandé de passer votre purée dans un chinois afin de retirer la présence de la peau des pois chiches. | |||||||
6 | Remettez à chauffer 2 à 3 minutes avant de servir. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Agneau épaule | 0 g | 21 g | 28.5 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Tomates confites | 6.5 g | 5.5 g | 2 g |
| Basilic frais | 0.075 g | 0 g | 0.113 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Pois chiche | 25.5 g | 4.5 g | 12 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Citron zeste | 0.188 g | 0 g | 0.038 g |
| Jus de citron | 0.45 g | 0 g | 0 g |
| Laurier feuille | 0.024 g | 0.004 g | 0.004 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Agneau épaule | 114 g | 28.5 g |
| Glucides | Pois chiche | 102 g | 25.5 g |
| Lipides | Agneau épaule | 84 g | 21 g |
| Fibres | Pois chiche | 48 g | 12 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 67.31 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 33.66 % à 44.88 % |
| Sports esthétiques | 31.68 % à 44.88 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 29.92 % à 33.66 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 82.85 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 41.42 % à 55.23 % |
| Sports esthétiques | 39.16 % à 55.23 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 36.82 % à 41.42 % |
Purée de pois chiches au citron