Emincé d'agneau au basilic et purée de patates douces et pommes de terre au cumin

Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic	Poids	Calories
Agneau épaule	600 g	1224 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Tomates confites (5 tomates)	200 g	374 kcal
Basilic frais (1 cuillère à soupe)	15 g	5 kcal
Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe)	45 g	405 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes

1	Coupez l'épaule d'agneau en lamelles.
2	Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail.
3	Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
4	Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	5 minutes de préparation		5 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, purée de patates douces et pommes de terre au cumin

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette purée de patates douces et pommes de terre au cumin	Poids	Calories
Patate douce (2 patates)	500 g	310 kcal
Pomme de terre (3 pommes de terre)	450 g	405 kcal
Bouillon de boeuf déshydraté (1 cuillère à café)	5 g	12 kcal
Cumin (2 pincées)	2 g	9 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de l'accompagnement purée de patates douces et pommes de terre au cumin pour 4 personnes

1	Épluchez avec un couteau éplucheur vos 2 patates douces ainsi que vos pommes de terres puis coupez les patates douces en gros cubes et les pommes de terre en cubes plus petits avant de les mettre à cuire dans un faitout avec de l'eau à mi-hauteur avec un peu de sel, laissez cuire environ 20 minutes à feu fort avec un couvercle.
2	Récupérez le tout en fin de cuisson et mettez dans un récipient pour utiliser un presse purée puis dès que cette purée est bien homogène, rajoutez 2 pincées de cumin (vous pouvez en rajouter un peu plus selon vos goûts).
3	A servir bien chaud dans vos assiettes.

Votre matériel

Le couteau éplucheur grâce à son tranchant très fin et sa forme permet d'éplucher la grande majorité de fruits et légumes et faisant de fines pelures d'où aussi son autre nom ( le couteau économe )	couteau éplucheur
Le faitout est un type de casserole à fond épais et à bords hauts, généralement utilisé pour cuire des aliments à feu moyen ou à feu doux. Il est particulièrement adapté à la cuisson de plats mijotés, comme les soupes, les ragoûts et les sauces.	faitout
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.33 g
Potassium	0.75 g
Vitamine C	25.71 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	10.83 g
Acides gras monoinsaturés	20.03 g
Acides gras polyinsaturés	3.82 g
Magnesium	49.93 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Agneau épaule	0 g	21 g	28.5 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Tomates confites	6.5 g	5.5 g	2 g
Basilic frais	0.075 g	0 g	0.113 g
Huile olive vierge extra	0 g	11.25 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Patate douce	15 g	0 g	1.25 g
Pomme de terre	19.125 g	0 g	1.125 g
Bouillon de boeuf déshydraté	0.238 g	0.163 g	0.125 g
Cumin	0.165 g	0.11 g	0.085 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Agneau épaule	114 g	28.5 g
Glucides	Pomme de terre	77 g	19.25 g
Lipides	Agneau épaule	84 g	21 g
Fibres	Patate douce	10 g	2.5 g

Bienfaits et allergénes

Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Basilic	Riche en antioxydants qui réduisent les dommages causés par les radicaux libre

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	52.23 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	26.12 % à 34.82 %
Sports esthétiques	24.58 % à 34.82 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	23.22 % à 26.12 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	64.29 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	32.14 % à 42.86 %
Sports esthétiques	30.39 % à 42.86 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	28.57 % à 32.14 %

Emincé d'agneau au basilic
Purée de patates douces et pommes de terre au cumin