Emincé d'agneau au basilic et poêlée d'asperges vertes

Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic	Poids	Calories
Agneau épaule	600 g	1224 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Tomates confites (5 tomates)	200 g	374 kcal
Basilic frais (1 cuillère à soupe)	15 g	5 kcal
Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe)	45 g	405 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes

1	Coupez l'épaule d'agneau en lamelles.
2	Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail.
3	Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
4	Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	5 minutes de préparation		5 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, poêlée d'asperges vertes

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette poêlée d'asperges vertes	Poids	Calories
Asperge verte (16 asperges)	960 g	230 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Ail frais (1 gousse)	8 g	10 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de l'accompagnement poêlée d'asperges vertes pour 4 personnes

1	Pelez votre gousse d'ail et hachez le finement au couteau. Prenez une planche à découper, coupez le talon de votre gousse d'ail et pelez-la et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire le germe puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
2	Nettoyez et coupez les extrémités de vos asperges. Coupez environ 1 cm de la base dure des asperges, c'est-à-dire la partie inférieure qui est souvent fibreuse et dure avec un couteau ou une paire de ciseaux. Plongez les asperges dans un saladier d'eau froide et utilisez vos doigts pour enlever toute terre ou saleté qui pourrait être présente sur les asperges. Si les asperges ont des pointes sèches ou fibreuses, utilisez un couteau éplucheur pour enlever ces parties. Rincez à nouveau les asperges sous l'eau froide pour enlever toute trace de terre ou de saleté.
3	Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajoutez l'ail haché et faites chauffer pendant 1 minute.
4	Ajoutez les asperges dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes en couvrant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, salez et poivrez.

Votre matériel

Le couteau éplucheur grâce à son tranchant très fin et sa forme permet d'éplucher la grande majorité de fruits et légumes et faisant de fines pelures d'où aussi son autre nom ( le couteau économe )	couteau éplucheur
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	2.42 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	36.41 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	11.57 g
Acides gras monoinsaturés	25.56 g
Acides gras polyinsaturés	4.32 g
Magnesium	29.39 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Agneau épaule	0 g	21 g	28.5 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Tomates confites	6.5 g	5.5 g	2 g
Basilic frais	0.075 g	0 g	0.113 g
Huile olive vierge extra	0 g	11.25 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Asperge verte	4.8 g	0 g	4.8 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Ail frais	0.42 g	0 g	0.1 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Agneau épaule	114 g	28.5 g
Glucides	Tomates confites	26 g	6.5 g
Lipides	Agneau épaule	84 g	21 g
Fibres	Asperge verte	19 g	4.75 g

Bienfaits et allergénes

Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Basilic	Riche en antioxydants qui réduisent les dommages causés par les radicaux libre

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	55.84 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	27.92 % à 37.23 %
Sports esthétiques	26.28 % à 37.23 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	24.82 % à 27.92 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	68.73 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	34.37 % à 45.82 %
Sports esthétiques	32.49 % à 45.82 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	30.55 % à 34.37 %

Emincé d'agneau au basilic
Poêlée d'asperges vertes