Emincé d'agneau au basilic et haricots verts à la concassée de tomates
Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Agneau épaule | 600 g | 1224 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Tomates confites (5 tomates) | 200 g | 374 kcal |
| Basilic frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 5 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes |
1 | Coupez l'épaule d'agneau en lamelles. |
2 | Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail. |
3 | Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes. |
4 | Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 5 minutes de préparation |  | 5 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts à la concassée de tomates |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts à la concassée de tomates | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 200 g | 62 kcal |
| Tomate (1 tomate) | 150 g | 27 kcal |
| Oignon (1/4 oignon) | 25 g | 10 kcal |
| Ail frais (1 gousse) | 8 g | 10 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à café) | 5 g | 45 kcal |
| Vin blanc (1 cuillère à soupe) | 15 g | 12 kcal |
| Estragon (2 pincées) | 2 g | 1 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts à la concassée de tomates pour 4 personnes |
1 | Faire cuire les haricots verts surgelés ou frais à la vapeur durant une quinzaine de minutes, vous avez la possibilité d'utiliser des haricots verts en conserve, lesquels vous ne ferez pas cuire à la vapeur. | |||||||
2 | Plongez votre tomate dans une casserole d'eau bouillante durant 15 à 20 secondes puis laissez-la refroidir et enfin retirer délicatement la peau, coupez-la en deux puis retirez les pépins, coupez-la ensuite en dés. | |||||||
3 | Épluchez l'équivalent d'un quart d'oignon et émincez finement, faites de même avec votre gousse d'ail en retirant le germe. | |||||||
4 | Dans une casserole anti adhérente mettez une cuillère à café de huile d'olive auquel vous rajouterez votre oignon que vous ferez revenir puis vos cubes de tomates, ail ainsi que votre cuillère à soupe de vin blanc, estragon, sel et poivre et laissez cuire 10 minutes. | |||||||
5 | Rajoutez vos haricots verts dans votre casserole et mélangez délicatement en portant la cuisson cinq minutes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Agneau épaule | 0 g | 21 g | 28.5 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Tomates confites | 6.5 g | 5.5 g | 2 g |
| Basilic frais | 0.075 g | 0 g | 0.113 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 6 g | 0 g | 2 g |
| Tomate | 3 g | 0 g | 0 g |
| Oignon | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 5 g | 0 g |
| Vin blanc | 0.3 g | 0 g | 0 g |
| Estragon | 0.08 g | 0 g | 0.06 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.38 g | 0.03 g | 0.12 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Agneau épaule | 114 g | 28.5 g |
| Glucides | Tomates confites | 26 g | 6.5 g |
| Lipides | Agneau épaule | 84 g | 21 g |
| Fibres | Tomates confites | 10 g | 2.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 49.3 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 24.65 % à 32.86 % |
| Sports esthétiques | 23.2 % à 32.86 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 21.91 % à 24.65 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 60.67 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 30.34 % à 40.45 % |
| Sports esthétiques | 28.68 % à 40.45 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 26.97 % à 30.34 % |
Haricots verts à la concassée de tomates