Emincé d'agneau au basilic et gratin de poireaux
Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Agneau épaule | 600 g | 1224 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Tomates confites (5 tomates) | 200 g | 374 kcal |
| Basilic frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 5 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes |
1 | Coupez l'épaule d'agneau en lamelles. |
2 | Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail. |
3 | Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes. |
4 | Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 5 minutes de préparation |  | 5 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de poireaux |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de poireaux | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Poireau (4 poireaux) | 600 g | 336 kcal |
| Bouillon de legumes (2 cubes) | 20 g | 1 kcal |
| Beurre doux (3 cuillères à soupe) | 45 g | 335 kcal |
| Farine de blé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 155 kcal |
| Lait demi-écrémé | 250 g | 113 kcal |
| Gruyère rapé | 100 g | 423 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
| Chapelure (3 cuillères à soupe) | 45 g | 166 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de poireaux pour 4 personnes |
1 | Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. | |||||||
2 | Coupez les extrémités de vos poireaux puis nettoyez les pour ensuite les couper en tronçons.Coupez les racines de vos poireaux ainsi que les parties hautes aux extrémités (feuilles vertes) avec un couteau d'office puis depuis la base des feuilles vertes, coupez les en 4 sur le sens de la longueur pour vous permettre de pouvoir laver correctement en écartant les feuilles puis coupez vos poireaux en tronçons sur votre planche à découper. | |||||||
3 | Dans une grande casserole mettez 1 litre d'eau et 2 cubes de bouillons de légumes. | |||||||
4 | Mettez à cuire vos moreaux de poireaux dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. | |||||||
5 | Égouttez les poireaux et réservez le bouillon. | |||||||
6 | Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute. | |||||||
7 | Ajoutez le bouillon petit à petit en mélangeant bien afin d'éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce pendant 5 minutes. | |||||||
8 | Ajoutez le lait et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre. | |||||||
9 | Répartissez les poireaux dans un plat à gratin et versez la sauce dessus. | |||||||
10 | Saupoudrez avec votre gruyère râpé et de chapelure. | |||||||
11 | Enfournez le gratin et faites-le cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. | |||||||
12 | Servez chaud. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Agneau épaule | 0 g | 21 g | 28.5 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Tomates confites | 6.5 g | 5.5 g | 2 g |
| Basilic frais | 0.075 g | 0 g | 0.113 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Poireau | 10.5 g | 0 g | 3 g |
| Bouillon de legumes | 0.033 g | 0.008 g | 0 g |
| Beurre doux | 0 g | 9.225 g | 0 g |
| Farine de blé | 7.65 g | 0 g | 1.35 g |
| Lait demi-écrémé | 2.5 g | 0.625 g | 1.875 g |
| Gruyère rapé | 0 g | 8.5 g | 7 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
| Chapelure | 7.875 g | 0.424 g | 1.238 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Agneau épaule | 114 g | 28.5 g |
| Glucides | Poireau | 42 g | 10.5 g |
| Lipides | Agneau épaule | 84 g | 21 g |
| Fibres | Poireau | 30 g | 7.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 70.84 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 35.42 % à 47.23 % |
| Sports esthétiques | 33.34 % à 47.23 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 31.49 % à 35.42 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 87.19 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 43.6 % à 58.13 % |
| Sports esthétiques | 41.22 % à 58.13 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 38.75 % à 43.6 % |
Gratin de poireaux