Emincé d'agneau au basilic et gratin de chou-fleur
Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Agneau épaule | 600 g | 1224 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Tomates confites (5 tomates) | 200 g | 374 kcal |
| Basilic frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 5 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes |
1 | Coupez l'épaule d'agneau en lamelles. |
2 | Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail. |
3 | Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes. |
4 | Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 5 minutes de préparation |  | 5 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de chou-fleur |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de chou-fleur | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Chou-fleur (1 gros chou-fleur) | 1500 g | 345 kcal |
| Lait demi-écrémé | 500 g | 225 kcal |
| Beurre demi-sel (1 cuillère à soupe) | 15 g | 110 kcal |
| Farine de blé (2 cuillères à soupe) | 30 g | 104 kcal |
| Noix de muscade (1 pincée) | 1 g | 5 kcal |
| Gruyère rapé | 100 g | 423 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de chou-fleur pour 4 personnes |
1 | Nettoyez votre chou-fleur en retirant les feuilles, puis détaillez le en fleurettes en coupant le plus possible les tiges à l'intérieur. | |||||||
2 | Faites cuire votre chou-fleur une vingtaine de minutes dans une grande casserole d'eau bouillante avec un peu de sel puis en fin de cuisson laissez égoutter dans une passoire. | |||||||
3 | Pour la préparation de votre béchamel, faites fondre environ une cuillère à soupe de beurre demi-sel que vous délayerez avec votre farine puis incorporez progressivement l'équivalent d'un demi litre de lait en mélangeant avec un fouet et vers la fin mettez un peu de noix de muscade ainsi qu'une pincée de poivre. | |||||||
4 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | |||||||
5 | Dans un grand plat mettez vos morceaux de chou-fleur puis versez et étalez par dessus votre béchamel encore chaude et encore par dessus votre gruyère râpé. | |||||||
6 | Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes à 180°C. | |||||||
7 | A la fin de votre cuisson servez de suite dans vos assiettes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Agneau épaule | 0 g | 21 g | 28.5 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Tomates confites | 6.5 g | 5.5 g | 2 g |
| Basilic frais | 0.075 g | 0 g | 0.113 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Chou-fleur | 7.5 g | 0 g | 3.75 g |
| Lait demi-écrémé | 5 g | 1.25 g | 3.75 g |
| Beurre demi-sel | 0 g | 3.038 g | 0 g |
| Farine de blé | 5.1 g | 0 g | 0.9 g |
| Noix de muscade | 0.07 g | 0.09 g | 0.013 g |
| Gruyère rapé | 0 g | 8.5 g | 7 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Agneau épaule | 114 g | 28.5 g |
| Glucides | Chou-fleur | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Agneau épaule | 84 g | 21 g |
| Fibres | Chou-fleur | 30 g | 7.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 72.33 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 36.16 % à 48.22 % |
| Sports esthétiques | 34.04 % à 48.22 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 32.15 % à 36.16 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 89.02 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 44.51 % à 59.35 % |
| Sports esthétiques | 42.08 % à 59.35 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 39.56 % à 44.51 % |
Gratin de chou-fleur