Emincé d'agneau au basilic et gratin de carottes confites

Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic	Poids	Calories
Agneau épaule	600 g	1224 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Tomates confites (5 tomates)	200 g	374 kcal
Basilic frais (1 cuillère à soupe)	15 g	5 kcal
Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe)	45 g	405 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes

1	Coupez l'épaule d'agneau en lamelles.
2	Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail.
3	Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
4	Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	5 minutes de préparation		5 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes confites

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes confites	Poids	Calories
Carotte (10 carottes)	1250 g	450 kcal
Oignon (1 oignon)	100 g	39 kcal
Ail frais (1 gousse)	8 g	10 kcal
Beurre doux (3 cuillères à soupe)	45 g	335 kcal
Sucre blanc (1 cuillère à soupe)	15 g	60 kcal
Thym frais (1 bouquet)	4 g	4 kcal
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (4 cuillères à soupe)	60 g	115 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes confites pour 4 personnes

1	Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients.
2	Épluchez vos carottes et coupez les en fines rondelles. Épluchez vos carottes avec un couteau économe et sur une planche à découper avec un couteau éminceur coupez les en fines rondelles.
3	Épluchez votre oignon, coupez-les en 4 et passez le dans un hachoir. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir.
4	Pelez votre gousse d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail. Prenez une planche à découper, coupez le talon de votre gousse d'ail et pelez-la et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire le germe puis intégrez votre gousse dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
5	Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et faites-y suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6	Ajoutez les carottes et mélangez bien. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le sucre et le thym.
7	Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées.
8	Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
9	Versez le gratin de carottes confites dans un plat à gratin et enfournez-le pour 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et doré.

Votre matériel

Hachoir électrique : il est équipé d'un moteur qui permet de hacher les aliments plus rapidement et de manière plus homogène. Il existe des modèles de tailles et de puissances différentes selon l'utilisation souhaitée.	hachoir
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Un plat à gratin est un type de plat allant au four qui est généralement utilisé pour les gratiner les plats. Les plats gratinés sont des plats pour une cuisson au four et et généralement utilisé pour griller le dessus avec une couche de chapelure ou de fromage sur le dessus.	plat à gratin
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle
Le presse-ail vous permet d'avoir une pulpe d'ail en mettant les gousses dans le pressoir et avec une action mécanique consistant à presser les 2 parties des poignets d'écraser et récupérer la pulpe en grattant la grille avec un couteau.	presse-ail
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.19 g
Potassium	1.00 g
Vitamine C	18.39 g
Vitamine D	0.13 µg
Acides gras saturés	18.17 g
Acides gras monoinsaturés	22.75 g
Acides gras polyinsaturés	4.02 g
Magnesium	40.58 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Agneau épaule	0 g	21 g	28.5 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Tomates confites	6.5 g	5.5 g	2 g
Basilic frais	0.075 g	0 g	0.113 g
Huile olive vierge extra	0 g	11.25 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Carotte	18.75 g	0 g	0 g
Oignon	1.5 g	0 g	0.25 g
Ail frais	0.42 g	0 g	0.1 g
Beurre doux	0 g	9.225 g	0 g
Sucre blanc	3.713 g	0 g	0 g
Thym frais	0.1 g	0.01 g	0.05 g
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG	0.6 g	2.1 g	0.3 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Agneau épaule	114 g	28.5 g
Glucides	Carotte	75 g	18.75 g
Lipides	Agneau épaule	84 g	21 g
Fibres	Carotte	25 g	6.25 g

Bienfaits et allergénes

Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Basilic	Riche en antioxydants qui réduisent les dommages causés par les radicaux libre

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	49.28 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	24.64 % à 32.85 %
Sports esthétiques	23.19 % à 32.85 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	21.9 % à 24.64 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	60.65 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	30.33 % à 40.44 %
Sports esthétiques	28.67 % à 40.44 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	26.96 % à 30.33 %

Emincé d'agneau au basilic
Gratin de carottes confites