Emincé d'agneau au basilic et gnocchis au pesto
Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Agneau épaule | 600 g | 1224 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Tomates confites (5 tomates) | 200 g | 374 kcal |
| Basilic frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 5 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes |
1 | Coupez l'épaule d'agneau en lamelles. |
2 | Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail. |
3 | Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes. |
4 | Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 5 minutes de préparation |  | 5 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gnocchis au pesto |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gnocchis au pesto | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Pomme de terre (5 pommes de terre) | 750 g | 675 kcal |
| Farine de blé | 150 g | 518 kcal |
| Parmesan | 100 g | 441 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sauce pesto | 150 g | 1110 kcal |
| Oeuf entier (2 oeufs) | 120 g | 168 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gnocchis au pesto pour 4 personnes |
1 | Dans une grande casserole rempli d'eau avec 2 pincées de sel, mettez à cuire vos pommes de terre que vous aurez nettoyé auparavant, laissez cuire durant une bonne vingtaine de minutes en couvrant. | |||||||
2 | Votre cuisson terminée, retirez l'eau de cuisson et rajoutez un peu d'eau froide pour ne pas vous bruler lorsque vous allez retirer la peau des pommes de terre. | |||||||
3 | Dans un récipient mettez vos pommes de terre que vous allez écraser en purée ( votre purée doit être bien lisse ) puis ajoutez vos 2 œufs ainsi que votre farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pate bien homogène. | |||||||
4 | Prenez 2 cuillères à café et confectionnez des petites quenelles puis aplatissez les avec les dents d'une fourchette pour bien avoir la forme de gnocchis, disposez les au fur et à mesure dans un plat. | |||||||
5 | Dans une grande sauteuse mettez à bouillir de l'eau salée et mettez vos à pocher durant 2 minutes puis égouttez les. | |||||||
6 | Faites revenir ensuite les gnocchis dans une poêle antiadhérente avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et rajoutez votre sauce pesto, mélangez le tout délicatement. | |||||||
7 | Lors du dressage dans vos assiettes, mettez par dessus un peu de parmesan, et servez chaud. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Agneau épaule | 0 g | 21 g | 28.5 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Tomates confites | 6.5 g | 5.5 g | 2 g |
| Basilic frais | 0.075 g | 0 g | 0.113 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Pomme de terre | 31.875 g | 0 g | 1.875 g |
| Farine de blé | 25.5 g | 0 g | 4.5 g |
| Parmesan | 0.475 g | 7.725 g | 9.75 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sauce pesto | 4.95 g | 26.175 g | 2.25 g |
| Oeuf entier | 0 g | 2.7 g | 3.6 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Agneau épaule | 114 g | 28.5 g |
| Glucides | Pomme de terre | 128 g | 32 g |
| Lipides | Sauce pesto | 105 g | 26.25 g |
| Fibres | Tomates confites | 10 g | 2.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 82.53 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 41.27 % à 55.02 % |
| Sports esthétiques | 38.84 % à 55.02 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 36.68 % à 41.27 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 101.58 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 50.79 % à 67.72 % |
| Sports esthétiques | 48.02 % à 67.72 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 45.15 % à 50.79 % |
Gnocchis au pesto