Emincé d'agneau au basilic et frites de patates douces

Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic	Poids	Calories
Agneau épaule	600 g	1224 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Tomates confites (5 tomates)	200 g	374 kcal
Basilic frais (1 cuillère à soupe)	15 g	5 kcal
Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe)	45 g	405 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes

1	Coupez l'épaule d'agneau en lamelles.
2	Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail.
3	Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
4	Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	5 minutes de préparation		5 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, frites de patates douces

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette frites de patates douces	Poids	Calories
Patate douce (4 patates)	1000 g	620 kcal
Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe)	45 g	405 kcal
Herbes de Provence (1 cuillère à soupe)	15 g	42 kcal
Paprika (3 pincées)	3 g	10 kcal
Cumin (3 pincées)	3 g	13 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de l'accompagnement frites de patates douces pour 4 personnes

1	Faites préchauffer votre four à 210 °C thermostat 7.
2	Épluchez vos patates douces avec un couteau éplucheur puis coupez les pour en qu'elles aient la forme de frites un peu plus épaisses (cette étape nécessite un bon couteau, les patates douces étant plus dures que les pommes de terre traditionnelles).
3	Dans un bol, faites le mélange de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un peu de paprika, de cumin, herbes de provence et un peu de sel.
4	Sur votre plaque de cuisson déposez au fond une feuille de papier cuisson, disposez vos frites de patates douces et imbibez les de votre marinade avec un pinceau de cuisine puis déposez dessus une autre feuille de papier cuisson.
5	Enfournez vos frites et laissez les cuire une quinzaine de minutes toujours à 210 °C.
6	A la fin de votre cuisson, déposez les dans vos assiettes.

Votre matériel

Le couteau éplucheur grâce à son tranchant très fin et sa forme permet d'éplucher la grande majorité de fruits et légumes et faisant de fines pelures d'où aussi son autre nom ( le couteau économe )	couteau éplucheur
Le pinceau de cuisine fait parti de la famille des ustensiles de cuisine, il permet de badigeonner des sauces ou autres sur des produits alimentaires et grâce à sa fabrication en silicone celui ci permet d'être utilisé à des températures inferieur 230°C, de plus il évite toutes pertes de poils que nous pouvons trouver sur un pinceau ordinaire.	pinceau de cuisine
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	3.24 g
Potassium	0.75 g
Vitamine C	42.13 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	12.04 g
Acides gras monoinsaturés	28.49 g
Acides gras polyinsaturés	4.73 g
Magnesium	70.57 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Agneau épaule	0 g	21 g	28.5 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Tomates confites	6.5 g	5.5 g	2 g
Basilic frais	0.075 g	0 g	0.113 g
Huile olive vierge extra	0 g	11.25 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Patate douce	30 g	0 g	2.5 g
Huile olive vierge extra	0 g	11.25 g	0 g
Herbes de Provence	0.863 g	0.263 g	0.413 g
Paprika	0.143 g	0.09 g	0.105 g
Cumin	0.248 g	0.165 g	0.128 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Agneau épaule	114 g	28.5 g
Glucides	Patate douce	120 g	30 g
Lipides	Agneau épaule	84 g	21 g
Fibres	Patate douce	20 g	5 g

Bienfaits et allergénes

Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Basilic	Riche en antioxydants qui réduisent les dommages causés par les radicaux libre

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	53.11 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	26.55 % à 35.41 %
Sports esthétiques	24.99 % à 35.41 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	23.6 % à 26.55 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	65.37 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	32.68 % à 43.58 %
Sports esthétiques	30.9 % à 43.58 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	29.05 % à 32.68 %

Emincé d'agneau au basilic
Frites de patates douces