Emincé d'agneau au basilic et fenouil braisé à la provençale

Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic	Poids	Calories
Agneau épaule	600 g	1224 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Tomates confites (5 tomates)	200 g	374 kcal
Basilic frais (1 cuillère à soupe)	15 g	5 kcal
Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe)	45 g	405 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes

1	Coupez l'épaule d'agneau en lamelles.
2	Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail.
3	Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
4	Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	5 minutes de préparation		5 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, fenouil braisé à la provençale

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette fenouil braisé à la provençale	Poids	Calories
Fenouil (1/2 bulbe)	150 g	30 kcal
Tomate en grappe (1 tomate)	150 g	27 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à café)	5 g	45 kcal
Bouillon de volaille déshydraté (1 cuillère à café)	5 g	12 kcal
Chapelure (1 cuillère à café)	5 g	18 kcal
Parmesan (1 cuillère à café)	5 g	22 kcal
Sel (1 pincée)	1 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement fenouil braisé à la provençale pour 4 personnes

1	Nettoyez votre bulbe de fenouil que vous découperez par la suite grossièrement.
2	Délayez votre bouillon de volaille dans l'équivalent d'un mug d'eau.
3	Dans une poêle anti adhérente mettez votre filet d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et faite dorer doucement à feu doux puis rajoutez votre bouillon de volaille et laissez cuire durant une trentaine de minutes.
4	Retirez la peau de votre tomate en la mettant dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de secondes puis coupez-la en quartiers en prenant soin d'avoir préalablement retiré les pépins.
5	À la fin de la cuisson de votre fenouil vous disposerez le tout dans un plat adapté au four puis par-dessus mettez vos morceaux de tomate, un peu de chapelure, de parmesan et passez au four position gril quelques minutes pour gratiner.

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.	casserole
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.06 g
Potassium	0.25 g
Vitamine C	9.43 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	11.19 g
Acides gras monoinsaturés	21.01 g
Acides gras polyinsaturés	3.89 g
Magnesium	10.76 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Agneau épaule	0 g	21 g	28.5 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Tomates confites	6.5 g	5.5 g	2 g
Basilic frais	0.075 g	0 g	0.113 g
Huile olive vierge extra	0 g	11.25 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Fenouil	3 g	0 g	1.5 g
Tomate en grappe	3 g	0 g	0 g
Huile olive vierge extra	0 g	5 g	0 g
Bouillon de volaille déshydraté	1 g	0.55 g	0.55 g
Chapelure	3.5 g	0.189 g	0.55 g
Parmesan	0.095 g	1.545 g	1.95 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.38 g	0.03 g	0.12 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Agneau épaule	114 g	28.5 g
Glucides	Tomates confites	26 g	6.5 g
Lipides	Agneau épaule	84 g	21 g
Fibres	Tomates confites	10 g	2.5 g

Bienfaits et allergénes

Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Basilic	Riche en antioxydants qui réduisent les dommages causés par les radicaux libre

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	50.02 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	25.01 % à 33.34 %
Sports esthétiques	23.54 % à 33.34 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	22.23 % à 25.01 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	61.56 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	30.78 % à 41.04 %
Sports esthétiques	29.1 % à 41.04 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	27.36 % à 30.78 %

Emincé d'agneau au basilic
Fenouil braisé à la provençale