Emincé d'agneau au basilic et courgettes sautées au curry

Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic	Poids	Calories
Agneau épaule	600 g	1224 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Tomates confites (5 tomates)	200 g	374 kcal
Basilic frais (1 cuillère à soupe)	15 g	5 kcal
Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe)	45 g	405 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes

1	Coupez l'épaule d'agneau en lamelles.
2	Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail.
3	Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
4	Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	5 minutes de préparation		5 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, courgettes sautées au curry

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette courgettes sautées au curry	Poids	Calories
Courgette (4 courgettes)	1200 g	192 kcal
Oignon jaune (1 oignon)	100 g	39 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Curry (1 cuillère à soupe)	15 g	45 kcal
Sucre blanc (1 cuillère à soupe)	15 g	60 kcal
Coriandre fraiche (1 cuillère à soupe)	15 g	3 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement courgettes sautées au curry pour 4 personnes

1	Épluchez votre oignon, coupez-les en 4 et passez le dans un hachoir. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir.
2	Pelez vos gousses d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
3	Nettoyez la coriandre fraîche et hachez la. Rincez les feuilles et les tiges de coriandre sous l'eau courante pour enlever toute trace de saleté ou de sable. Utilisez des ciseaux pour couper les feuilles et les tiges de coriandre, en évitant de couper les tiges plus épaisses qui peuvent avoir un goût plus amer puis utilisez un couteau pour hacher finement les feuilles et les tiges de coriandre.
4	Coupez les courgettes en rondelles épaisses. Coupez les rondelles de manière à ce qu'elles aient la même épaisseur, car cela permet d'obtenir une cuisson uniforme et de garantir que toutes les rondelles seront cuites à la même vitesse. Pour couper les courgettes en rondelles épaisses, vous pouvez utiliser un couteau de cuisine bien aiguisé et coupant. Il est également possible d'utiliser un mandoline pour obtenir des rondelles plus uniformes.
5	Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
6	Ajoutez l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres environ 5 minutes de cuisson à feu moyen.
7	Ajoutez les courgettes, le curry, le sucre, le sel et le poivre.
8	Faites sauter les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées environ 10 minutes.
9	Assaisonnez au goût et saupoudrez de coriandre hachée.

Votre matériel

Hachoir électrique : il est équipé d'un moteur qui permet de hacher les aliments plus rapidement et de manière plus homogène. Il existe des modèles de tailles et de puissances différentes selon l'utilisation souhaitée.	hachoir
La mandoline est un ustensile de cuisine permettant de tailler de fines lamelles de légumes de manière régulière et rapidement, son utilisation reste simple en la plaçant au dessus d'un récipient et en faisant glisser à chaque fois votre légume pour l'émincer	mandoline
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle
Le presse-ail vous permet d'avoir une pulpe d'ail en mettant les gousses dans le pressoir et avec une action mécanique consistant à presser les 2 parties des poignets d'écraser et récupérer la pulpe en grattant la grille avec un couteau.	presse-ail
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.84 g
Potassium	0.75 g
Vitamine C	53.54 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	11.61 g
Acides gras monoinsaturés	25.87 g
Acides gras polyinsaturés	4.43 g
Magnesium	65.39 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Agneau épaule	0 g	21 g	28.5 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Tomates confites	6.5 g	5.5 g	2 g
Basilic frais	0.075 g	0 g	0.113 g
Huile olive vierge extra	0 g	11.25 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Courgette	3 g	0 g	3 g
Oignon jaune	1.5 g	0 g	0.25 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Curry	0.075 g	0.525 g	0.525 g
Sucre blanc	3.713 g	0 g	0 g
Coriandre fraiche	0 g	0 g	0.075 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Agneau épaule	114 g	28.5 g
Glucides	Tomates confites	26 g	6.5 g
Lipides	Agneau épaule	84 g	21 g
Fibres	Courgette	12 g	3 g

Bienfaits et allergénes

Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Basilic	Riche en antioxydants qui réduisent les dommages causés par les radicaux libre

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	54.58 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	27.29 % à 36.39 %
Sports esthétiques	25.68 % à 36.39 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	24.26 % à 27.29 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	67.17 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	33.59 % à 44.78 %
Sports esthétiques	31.75 % à 44.78 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	29.85 % à 33.59 %

Emincé d'agneau au basilic
Courgettes sautées au curry