Emincé d'agneau au basilic et chou romanesco au beurre à l'ail

Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic	Poids	Calories
Agneau épaule	600 g	1224 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Tomates confites (5 tomates)	200 g	374 kcal
Basilic frais (1 cuillère à soupe)	15 g	5 kcal
Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe)	45 g	405 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes

1	Coupez l'épaule d'agneau en lamelles.
2	Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail.
3	Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
4	Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	5 minutes de préparation		5 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, chou romanesco au beurre à l'ail

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette chou romanesco au beurre à l'ail	Poids	Calories
Chou romanesco (1 chou)	700 g	196 kcal
Ail frais (4 gousses)	32 g	42 kcal
Beurre doux (4 cuillères à soupe)	60 g	446 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement chou romanesco au beurre à l'ail pour 4 personnes

1	Commencez par couper la tête de Romanesco en petits morceaux et placez-les dans une grande casserole d'eau salée. Faites bouillir l'eau et cuire le Romanesco environ 15 minutes, prolongez si nécessaire en contrôlant avec un couteau.
2	Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
3	Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l'ail haché. Faites cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes.
4	Égouttez le chou romanesco et ajoutez-le dans la casserole avec le beurre à l'ail. Faites cuire le tout pendant encore 2 minutes, jusqu'à ce que le Romanesco soit bien enrobé de beurre à l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
5	Servez le Romanesco au beurre à l'ail chaud.

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.	casserole
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.11 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	123.99 g
Vitamine D	0.15 µg
Acides gras saturés	18.84 g
Acides gras monoinsaturés	23.09 g
Acides gras polyinsaturés	4.09 g
Magnesium	37.82 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Agneau épaule	0 g	21 g	28.5 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Tomates confites	6.5 g	5.5 g	2 g
Basilic frais	0.075 g	0 g	0.113 g
Huile olive vierge extra	0 g	11.25 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Chou romanesco	3.5 g	0 g	3.5 g
Ail frais	1.68 g	0 g	0.4 g
Beurre doux	0 g	12.3 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Agneau épaule	114 g	28.5 g
Glucides	Tomates confites	26 g	6.5 g
Lipides	Agneau épaule	84 g	21 g
Fibres	Chou romanesco	14 g	3.5 g

Bienfaits et allergénes

Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Basilic	Riche en antioxydants qui réduisent les dommages causés par les radicaux libre

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	54.33 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	27.16 % à 36.22 %
Sports esthétiques	25.57 % à 36.22 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	24.15 % à 27.16 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	66.87 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	33.43 % à 44.58 %
Sports esthétiques	31.61 % à 44.58 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	29.72 % à 33.43 %

Emincé d'agneau au basilic
Chou romanesco au beurre à l'ail