Emincé d'agneau au basilic et chou-rave poêlé

Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic	Poids	Calories
Agneau épaule	600 g	1224 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Tomates confites (5 tomates)	200 g	374 kcal
Basilic frais (1 cuillère à soupe)	15 g	5 kcal
Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe)	45 g	405 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes

1	Coupez l'épaule d'agneau en lamelles.
2	Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail.
3	Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
4	Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	5 minutes de préparation		5 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, chou-rave poêlé

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette chou-rave poêlé	Poids	Calories
Chou-rave (2 choux-raves)	500 g	125 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Oignon jaune (1 oignon)	100 g	39 kcal
Ail frais (1 gousse)	8 g	10 kcal
Vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe)	15 g	19 kcal
Sucre blanc (1 cuillère à soupe)	15 g	60 kcal
Jus de citron (1 cuillère à soupe)	15 g	3 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement chou-rave poêlé pour 4 personnes

1	Épluchez votre oignon, coupez-les en 4 et passez le dans un hachoir. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir.
2	Pelez votre gousse d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail. Prenez une planche à découper, coupez le talon de votre gousse d'ail et pelez-la et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire le germe puis intégrez votre gousse dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
3	Épluchez et coupez le chou-rave en petits dés.
4	Dans un wok à feu moyen-élevé, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon haché puis faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
5	Ajoutez l'ail haché et le chou-rave dans le wok, puis assaisonnez avec du sel et du poivre, continuer à faire cuire jusqu'à ce que le chou-rave soit tendre et doré, en remuant de temps en temps.
6	Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, le sucre et le jus de citron, versez sur le chou-rave dans le wok et remuez pour bien mélanger.
7	Faites cuire encore pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et que les ingrédients soient bien enrobés.
8	Retirez du feu et servez immédiatement.

Votre matériel

Hachoir électrique : il est équipé d'un moteur qui permet de hacher les aliments plus rapidement et de manière plus homogène. Il existe des modèles de tailles et de puissances différentes selon l'utilisation souhaitée.	hachoir
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Le presse-ail vous permet d'avoir une pulpe d'ail en mettant les gousses dans le pressoir et avec une action mécanique consistant à presser les 2 parties des poignets d'écraser et récupérer la pulpe en grattant la grille avec un couteau.	presse-ail
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.05 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	70.81 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	11.57 g
Acides gras monoinsaturés	25.56 g
Acides gras polyinsaturés	4.32 g
Magnesium	27.80 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Agneau épaule	0 g	21 g	28.5 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Tomates confites	6.5 g	5.5 g	2 g
Basilic frais	0.075 g	0 g	0.113 g
Huile olive vierge extra	0 g	11.25 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Chou-rave	2.5 g	0 g	1.25 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Oignon jaune	1.5 g	0 g	0.25 g
Ail frais	0.42 g	0 g	0.1 g
Vinaigre balsamique	0.938 g	0 g	0 g
Sucre blanc	3.713 g	0 g	0 g
Jus de citron	0.225 g	0 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Agneau épaule	114 g	28.5 g
Glucides	Tomates confites	26 g	6.5 g
Lipides	Agneau épaule	84 g	21 g
Fibres	Chou-rave	15 g	3.75 g

Bienfaits et allergénes

Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Basilic	Riche en antioxydants qui réduisent les dommages causés par les radicaux libre

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	50.73 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	25.37 % à 33.82 %
Sports esthétiques	23.88 % à 33.82 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	22.55 % à 25.37 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	62.44 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	31.22 % à 41.63 %
Sports esthétiques	29.52 % à 41.63 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	27.75 % à 31.22 %

Emincé d'agneau au basilic
Chou-rave poêlé