Emincé d'agneau au basilic et chou-fleur sauté au cumin et épinards
Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Agneau épaule | 600 g | 1224 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Tomates confites (5 tomates) | 200 g | 374 kcal |
| Basilic frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 5 kcal |
| Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe) | 45 g | 405 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes |
1 | Coupez l'épaule d'agneau en lamelles. |
2 | Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail. |
3 | Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes. |
4 | Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 5 minutes de préparation |  | 5 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, chou-fleur sauté au cumin et épinards |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette chou-fleur sauté au cumin et épinards | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Chou-fleur (1 gros chou-fleur) | 1500 g | 345 kcal |
| Épinard | 300 g | 84 kcal |
| Ail frais (1 gousse) | 8 g | 10 kcal |
| Cumin (2 cuillères à café) | 10 g | 43 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement chou-fleur sauté au cumin et épinards pour 4 personnes |
1 | Nettoyez votre chou-fleur en retirant les feuilles et découpez le en fleurons puis passez les sous l'eau et enfin égouttez les. Retirez toutes les feuilles vertes présentes sur votre chou-fleur à l'aide d'un couteau d'office puis sur votre planche à découper, coupez les fleurons en essayant de les garder le plus grands possible et en retirant les tiges blanches les plus grandes puis passez le tout sous l'eau froide pour nettoyer toutes les impuretés et enfin égouttez. | |||||||
2 | Rincez les épinards à l'eau froide. | |||||||
3 | Pelez votre gousse d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail.Prenez une planche à découper, coupez le talon de votre gousse d'ail et pelez-la et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire le germe puis intégrez votre gousse dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail. | |||||||
4 | Dans un grand wok, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les fleurettes de chou-fleur, le cumin et l'ail puis assaisonnez avec du sel et du poivre. | |||||||
5 | Mélangez pour bien enrober le chou-fleur d'épice, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen, ajoutez 5 minutes de cuisson si vous préférez un chou-fleur plus tendre ou si les morceaux sont trop gros. | |||||||
6 | Coupez les tiges des feuilles d'épinard pendant la cuisson du chou-fleur. | |||||||
7 | Après 10 minutes de cuisson mélangez les fleurettes de chou-fleur et ajoutez les feuilles d'épinard dessus, recouvrez et laissez cuire encore 5 minutes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Agneau épaule | 0 g | 21 g | 28.5 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Tomates confites | 6.5 g | 5.5 g | 2 g |
| Basilic frais | 0.075 g | 0 g | 0.113 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 11.25 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Chou-fleur | 7.5 g | 0 g | 3.75 g |
| Épinard | 1.5 g | 0 g | 1.5 g |
| Ail frais | 0.42 g | 0 g | 0.1 g |
| Cumin | 0.825 g | 0.55 g | 0.425 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Agneau épaule | 114 g | 28.5 g |
| Glucides | Chou-fleur | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Agneau épaule | 84 g | 21 g |
| Fibres | Chou-fleur | 30 g | 7.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 57.27 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 28.63 % à 38.18 % |
| Sports esthétiques | 26.95 % à 38.18 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 25.45 % à 28.63 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 70.48 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 35.24 % à 46.99 % |
| Sports esthétiques | 33.32 % à 46.99 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 31.32 % à 35.24 % |
Chou-fleur sauté au cumin et épinards