Côtes d'agneau au miel et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, côtes d'agneau au miel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : côtes d'agneau au miel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Moutarde ancienne (1 cuillère à soupe) | 15 g | 21 kcal |
| Agneau côte dans le filet | 800 g | 1936 kcal |
| Ail frais (3 gousses) | 24 g | 31 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Miel (1 cuillère à soupe) | 15 g | 49 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette côtes d'agneau au miel pour 4 personnes |
1 | Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. |
2 | Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible. |
3 | Dans un récipient, mélangez l'ail avec l'huile d'olive, la moutarde à l'ancienne, le miel, le sel et le poivre. |
4 | Enduisez les côtes d'agneau de ce mélange, en veillant à bien les recouvrir de marinade. |
5 | Placez les côtes d'agneau sur une plaque de cuisson, et faites-les cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. |
6 | Le temps de cuisson pourra varier en fonction de la taille des côtes d'agneau et de la température désirée. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
| ||
| ||
|
 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 6 = 180°C |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes.Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. | |||||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible. | |||||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | |||||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | |||||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | |||||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | |||||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Moutarde ancienne | 0.075 g | 0.338 g | 0.225 g |
| Agneau côte dans le filet | 4 g | 36 g | 34 g |
| Ail frais | 1.26 g | 0 g | 0.3 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Miel | 3.038 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Agneau côte dans le filet | 136 g | 34 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Agneau côte dans le filet | 144 g | 36 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||
|
Riche en vitamines et stimule la production de salive et de sucs gastriquesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 63.11 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 31.55 % à 42.07 % |
| Sports esthétiques | 29.7 % à 42.07 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 28.05 % à 31.55 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 77.67 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 38.84 % à 51.78 % |
| Sports esthétiques | 36.72 % à 51.78 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 34.52 % à 38.84 % |
Gratin de carottes aux patates douces