Côte de boeuf grillée et haricots verts aux champignons
Etape 1 : Le plat principal, côte de boeuf grillée
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : côte de boeuf grillée |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf côte | 1200 g | 1764 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Thym frais (2 pincées) | 2 g | 2 kcal |
| Moutarde (1 cuillère à soupe) | 15 g | 23 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette côte de boeuf grillée pour 4 personnes |
1 | Pour une cuisson à la maison, optez pour un grill en fonte que vous mettrez sur votre plaque de cuisson tandis qu'en cuisson au barbecue il vous suffira simplement de le préparer comme pour la cuisson de grillades. |
2 | Faites chauffer doucement votre grill en fonte à feu moyen. |
3 | Avec un pinceau de cuisine, étalez sur les 2 faces de votre côte votre huile d'olive puis mettez un peu de sel et de poivre. |
4 | Déposez votre côte de bœuf sur votre grill à feu moyen et commencez à faire cuire durant quelques minutes, la durée devra varier selon le degré de cuisson, puis continuez en la retournant. |
5 | En milieu de cuisson, mettez de la moutarde sur les 2 faces en étalant avec une cuillère à soupe puis mettez une pincée de thym sur chaque coté pour poursuivre à nouveau la cuisson.. |
6 | En fin de cuisson déposez votre belle côte de bœuf grillée au centre de la table en ayant préalablement détaillé en beaux morceaux coupés sur la longueur. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 1000 g | 310 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Ail frais (4 gousses) | 32 g | 42 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes |
1 | Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter. | ||||||||
2 | Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. | ||||||||
3 | Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes. | ||||||||
4 | Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles. | ||||||||
5 | Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn. | ||||||||
6 | Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf côte | 0 g | 21 g | 60 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Thym frais | 0.05 g | 0.005 g | 0.025 g |
| Moutarde | 0.15 g | 0.413 g | 0.225 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 7.5 g | 0 g | 2.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf côte | 240 g | 60 g |
| Glucides | Haricot vert | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Boeuf côte | 84 g | 21 g |
| Fibres | Haricot vert | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Riche en vitamines et stimule la production de salive et de sucs gastriquesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 99.73 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 49.87 % à 66.49 % |
| Sports esthétiques | 46.93 % à 66.49 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 44.33 % à 49.87 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 122.75 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 61.38 % à 81.83 % |
| Sports esthétiques | 58.03 % à 81.83 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 54.56 % à 61.38 % |
Haricots verts aux champignons