Côte de boeuf grillée et carottes aux épices
Etape 1 : Le plat principal, côte de boeuf grillée
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : côte de boeuf grillée |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf côte | 1200 g | 1764 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Thym frais (2 pincées) | 2 g | 2 kcal |
| Moutarde (1 cuillère à soupe) | 15 g | 23 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette côte de boeuf grillée pour 4 personnes |
1 | Pour une cuisson à la maison, optez pour un grill en fonte que vous mettrez sur votre plaque de cuisson tandis qu'en cuisson au barbecue il vous suffira simplement de le préparer comme pour la cuisson de grillades. |
2 | Faites chauffer doucement votre grill en fonte à feu moyen. |
3 | Avec un pinceau de cuisine, étalez sur les 2 faces de votre côte votre huile d'olive puis mettez un peu de sel et de poivre. |
4 | Déposez votre côte de bœuf sur votre grill à feu moyen et commencez à faire cuire durant quelques minutes, la durée devra varier selon le degré de cuisson, puis continuez en la retournant. |
5 | En milieu de cuisson, mettez de la moutarde sur les 2 faces en étalant avec une cuillère à soupe puis mettez une pincée de thym sur chaque coté pour poursuivre à nouveau la cuisson.. |
6 | En fin de cuisson déposez votre belle côte de bœuf grillée au centre de la table en ayant préalablement détaillé en beaux morceaux coupés sur la longueur. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Carotte (8 carottes) | 1000 g | 360 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
| Gingembre poudre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 50 kcal |
| Coriandre graine (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Curcuma (1 cuillère à soupe) | 15 g | 44 kcal |
| Aneth (1/2 branche) | 5 g | 2 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible. | ||||||||
2 | Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin. | ||||||||
3 | Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement. | ||||||||
4 | À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf côte | 0 g | 21 g | 60 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Thym frais | 0.05 g | 0.005 g | 0.025 g |
| Moutarde | 0.15 g | 0.413 g | 0.225 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Carotte | 15 g | 0 g | 0 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
| Gingembre poudre | 2.175 g | 0.15 g | 0.338 g |
| Coriandre graine | 0.163 g | 0.213 g | 0.15 g |
| Curcuma | 1.65 g | 0.113 g | 0.338 g |
| Aneth | 0.038 g | 0.013 g | 0.038 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf côte | 240 g | 60 g |
| Glucides | Carotte | 60 g | 15 g |
| Lipides | Boeuf côte | 84 g | 21 g |
| Fibres | Carotte | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Riche en vitamines et stimule la production de salive et de sucs gastriquesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 95.88 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 47.94 % à 63.92 % |
| Sports esthétiques | 45.12 % à 63.92 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 42.61 % à 47.94 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 118 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 59 % à 78.67 % |
| Sports esthétiques | 55.78 % à 78.67 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 52.44 % à 59 % |
Carottes aux épices