Carpaccio de boeuf au parmesan et légumes grillés
Etape 1 : Le plat principal, carpaccio de boeuf au parmesan
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : carpaccio de boeuf au parmesan |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf tende de tranche | 400 g | 464 kcal |
| Huile olive vierge extra (4 cuillères à soupe) | 60 g | 540 kcal |
| Jus de citron vert (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Parmesan (2 cuillères à soupe) | 30 g | 132 kcal |
| Basilic frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 5 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette carpaccio de boeuf au parmesan pour 4 personnes |
1 | Avec un couteau bien tranchant, coupez votre morceau de bœuf, de préférence le tende de tranche en très fines lamelles. |
2 | Dans un bol mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, une pincée de poivre et de sel et environ 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, mélangez correctement le tout. |
3 | Pour votre dressage, avec un pinceau culinaire mettez un peu d'huile d'olive dans chaque assiette et déposez délicatement votre carpaccio de bœuf puis par dessus mettez votre sauce au parmesan. |
4 | A servir bien frais. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 20 minutes de préparation |  | Pas de cuisson minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, légumes grillés |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette légumes grillés | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Courgette (2 courgettes) | 600 g | 96 kcal |
| Poivron rouge | 160 g | 46 kcal |
| Poivron jaune | 160 g | 46 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Aubergine (1 aubergine) | 220 g | 46 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Thym séché (2 pincées) | 2 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement légumes grillés pour 4 personnes |
1 | Nettoyez vos courgettes et coupez les en grosses lamelles sur le longueur, faites de même pour votre aubergine. | |||||||||
2 | Nettoyez vos poivrons rouge et jaune, retirez les raines à l'intérieur et découpez en lamelles. | |||||||||
3 | Nettoyez vos champignons et coupez les en grosses lamelles, si possible prenez des gros champignons. | |||||||||
4 | Faites cuire vos légumes quelques minutes dans une cocotte d'eau salée puis égouttez. | |||||||||
5 | Sur un grill, mettez un peu d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire et faites cuire à température élevé en mettant par dessus un peu de thym en poudre, puis retournez en cours de cuisson. | |||||||||
6 | Dressez dans les assiettes. |
Votre matériel |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf tende de tranche | 0 g | 2 g | 23 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 15 g | 0 g |
| Jus de citron vert | 0.075 g | 0 g | 0 g |
| Parmesan | 0.143 g | 2.318 g | 2.925 g |
| Basilic frais | 0.075 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Courgette | 1.5 g | 0 g | 1.5 g |
| Poivron rouge | 1.6 g | 0 g | 0.4 g |
| Poivron jaune | 2 g | 0 g | 0.4 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Aubergine | 1.1 g | 0 g | 0.55 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Thym séché | 0.13 g | 0.035 g | 0.045 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf tende de tranche | 92 g | 23 g |
| Glucides | Poivron jaune | 8 g | 2 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 60 g | 15 g |
| Fibres | Courgette | 6 g | 1.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||
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Antioxydant, il protège de certains cancers, des maladies cardio vasculaires et réduit le taux de cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 45.84 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 22.92 % à 30.56 % |
| Sports esthétiques | 21.57 % à 30.56 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 20.38 % à 22.92 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 56.42 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 28.21 % à 37.62 % |
| Sports esthétiques | 26.67 % à 37.62 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 25.08 % à 28.21 % |
Légumes grillés