Brochettes de poulet tandoori et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, brochettes de poulet tandoori
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : brochettes de poulet tandoori |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Blanc de poulet (4 blancs) | 600 g | 822 kcal |
| Yaourt nature (2 cuillères à soupe) | 30 g | 17 kcal |
| Jus de citron (1 cuillère à soupe) | 15 g | 3 kcal |
| Tomate concentré (2 cuillères à soupe) | 30 g | 30 kcal |
| Paprika (1 cuillère à soupe) | 15 g | 48 kcal |
| Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
| Gingembre poudre (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Garam masala (1 cuillère à café) | 5 g | 19 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette brochettes de poulet tandoori pour 4 personnes |
1 | Dans un récipient., mélangez le yaourt nature avec le jus de citron, le concentré de tomate, le paprika, le garam masala, le cumin, le gingembre, l'huile et le sel . |
2 | Découpez vos blancs de poulet en cubes de tailles moyennes. Prenez une planche à découper et avec un bon couteau, découpez vos blancs de poulet dans le sens de la longueur puis regroupez vos longueurs et coupez dans l'autre sens pour les débiter en morceaux de tailles moyennes. |
3 | Ajoutez les morceaux de poulet dans le récipient avec la marinade. Mélangez bien pour enrober chaque morceau de poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. |
4 | Préchauffez votre grill ou plancha. |
5 | Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois ou en métal. Gardez un peu de marinade pour badigeonner le poulet une fois grillé. |
6 | Faites cuire les brochettes pendant 8-10 minutes en les tournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Badigeonnez les brochettes avec la marinade restante pendant la grillade avec un pinceau de cuisine. |
7 | Servez vos brochettes de poulet tandoori chaudes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
| ||
| ||
|
 | 15 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. | ||||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons.Prenez une planche à découper et avec un bon couteau, découpez vos blancs de poulet dans le sens de la longueur puis regroupez vos longueurs et coupez dans l'autre sens pour les débiter en morceaux de tailles moyennes. | ||||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | ||||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | ||||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | ||||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | ||||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Blanc de poulet | 1.5 g | 1.5 g | 43.5 g |
| Yaourt nature | 0.225 g | 0.15 g | 0.3 g |
| Jus de citron | 0.225 g | 0 g | 0 g |
| Tomate concentré | 1.275 g | 0 g | 0.3 g |
| Paprika | 0.713 g | 0.45 g | 0.525 g |
| Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
| Gingembre poudre | 0.725 g | 0.05 g | 0.113 g |
| Garam masala | 0.563 g | 0.188 g | 0.188 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Blanc de poulet | 174 g | 43.5 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Huile de noisette | 15 g | 3.75 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
|
Riche en protéinesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 79.64 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 39.82 % à 53.09 % |
| Sports esthétiques | 37.48 % à 53.09 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 35.4 % à 39.82 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 98.02 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 49.01 % à 65.35 % |
| Sports esthétiques | 46.34 % à 65.35 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 43.56 % à 49.01 % |
Gratin de carottes aux patates douces