Brochettes d'agneau marinées et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, brochettes d'agneau marinées
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : brochettes d'agneau marinées |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| agneau | 1000 g | 2090 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Jus de citron (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Paprika (1 cuillère à soupe) | 15 g | 48 kcal |
| Cumin (1 cuillère à soupe) | 15 g | 64 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette brochettes d'agneau marinées pour 4 personnes |
1 | Pelez vos gousses d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
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2 | Épluchez votre oignon, coupez-les en 4 et passez le dans un hachoir.Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir. |
3 | Sur votre planche à découper, coupez votre morceau d'agneau en cubes de 2,5 cm. |
4 | Dans un saladier, mélangez l'ail, l'oignon, le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir puis ajoutez les cubes d'agneau et mélangez pour bien enrober la viande de la marinade, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour que la viande soit bien marinée. |
5 | Préchauffez votre plancha à feu moyen-élevé. |
6 | Enfilez les cubes d'agneau sur les brochettes en bois trempées dans l'eau auparavant durant 30 minutes. |
7 | Faites griller les brochettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût, la cuisson prendra environ 8 à 10 minutes par brochette. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 20 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
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2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons.Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir. | |||||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | |||||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | |||||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | |||||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | |||||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| agneau | 0 g | 25 g | 70 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Jus de citron | 0.45 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Paprika | 0.713 g | 0.45 g | 0.525 g |
| Cumin | 1.238 g | 0.825 g | 0.638 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | agneau | 280 g | 70 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | agneau | 100 g | 25 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 121.06 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 60.53 % à 80.71 % |
| Sports esthétiques | 56.97 % à 80.71 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 53.81 % à 60.53 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 149 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 74.5 % à 99.33 % |
| Sports esthétiques | 70.44 % à 99.33 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 66.22 % à 74.5 % |
Gratin de carottes aux patates douces