Bricks à l'oeuf et au thon et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, bricks à l'oeuf et au thon
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : bricks à l'oeuf et au thon |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Feuille de brick (4 feuilles) | 60 g | 227 kcal |
| Oeuf entier (4 oeufs) | 240 g | 336 kcal |
| Thon albacore | 150 g | 162 kcal |
| Coriandre fraiche (1 cuillère à soupe) | 15 g | 3 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette bricks à l'oeuf et au thon pour 4 personnes |
1 | Pour cette recette vous pourrez prendre du thon naturel en conserve, ouvrez celle-ci et laissez la égoutté avant de la mettre dans une assiette que vous allez par la suite écraser avec une fourchette pour émietter au mieux. |
2 | Ciselez finement votre coriandre fraîche. |
3 | Sur votre plan de travail disposez votre feuille de brick puis au centre mettez votre thon émietté puis par-dessus cassez un œuf, une petite touche de coriandre fraîche ainsi qu'un peu de sel enfin replié votre feuille de brick de manière qu'elle soit bien étanche pour l'étape suivante. |
4 | Dans une poêle anti adhérente, mettez votre huile d'olive et faite cuire à feu vif vos bricks durant une minute sur la partie où vous avez mis le thon puis baissez votre cuisson pour pouvoir cuire l'autre face à feu doux pendant trois minutes, cette étape est très importante nécessitant une bonne surveillance pour pouvoir faire cuire le blanc d'œuf tout en gardant le jaune d'œuf liquide. |
5 | À la fin de la cuisson déposez vos bricks sur papier absorbant avant de les disposer dans les assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 15 minutes de préparation |  | 5 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. | ||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | ||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | ||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | ||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | ||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | ||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Feuille de brick | 12.36 g | 0.264 g | 0.9 g |
| Oeuf entier | 0 g | 5.4 g | 7.2 g |
| Thon albacore | 0 g | 0 g | 9.375 g |
| Coriandre fraiche | 0 g | 0 g | 0.075 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Thon albacore | 38 g | 9.5 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||
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Herbe aromatique source de vitamine K, ses vertus digestives sont souvent citées et ses principales actions sont digestivesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 36.53 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 18.27 % à 24.35 % |
| Sports esthétiques | 17.19 % à 24.35 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 16.24 % à 18.27 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 44.96 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 22.48 % à 29.97 % |
| Sports esthétiques | 21.25 % à 29.97 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 19.98 % à 22.48 % |
Gratin de carottes aux patates douces