Boeuf sauté au gingembre et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, boeuf sauté au gingembre
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : boeuf sauté au gingembre |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf rumsteck | 600 g | 684 kcal |
| Oignon (4 oignons) | 400 g | 156 kcal |
| Sauce soja (4 cuillères à soupe) | 60 g | 28 kcal |
| Gingembre racine crue | 100 g | 32 kcal |
| Gingembre poudre (2 cuillères à soupe) | 30 g | 101 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Huile Arachide (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Vinaigre de Xérès (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Jus de citron vert (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
Déroulement de la recette boeuf sauté au gingembre pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail, coupez les en deux pour retirer le germe puis passez les dans un presse ail ou écrasez fortement avec le plat d'un couteau. |
2 | Epluchez vos 4 oignons et émincez les très finement. |
3 | Nettoyez avec une brosse votre morceau de gingembre frais et passez le à la râpe de cuisine ou mandoline. |
4 | Dans un récipient, intégrez votre gingembre frais, 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 4 cuillères à soupe de sauce soja non sucré, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (à défaut vous pouvez bien sur mettre du jus de citron jaune) puis mélangez le tout. |
5 | Découpez votre rumsteck en fines lamelles. |
6 | Dans un wok mettez vos 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol et faites cuire à feu vif durant 5 bonnes minutes votre bœuf et votre émincé d'oignons puis versez votre préparation à base de gingembre dans votre wok tout en réduisant votre cuisson et laissez cuire à nouveau 2 à 3 minutes. |
7 | Servez bien chaud dans les bols. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. | |||||||||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | |||||||||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | |||||||||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | |||||||||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | |||||||||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | |||||||||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf rumsteck | 0 g | 3 g | 33 g |
| Oignon | 6 g | 0 g | 1 g |
| Sauce soja | 0.45 g | 0 g | 1.05 g |
| Gingembre racine crue | 0.75 g | 0.25 g | 0.25 g |
| Gingembre poudre | 4.35 g | 0.3 g | 0.675 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Huile Arachide | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Vinaigre de Xérès | 0.038 g | 0 g | 0 g |
| Jus de citron vert | 0.075 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf rumsteck | 132 g | 33 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Huile Arachide | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 65.64 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 32.82 % à 43.76 % |
| Sports esthétiques | 30.89 % à 43.76 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 29.17 % à 32.82 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 80.79 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 40.39 % à 53.86 % |
| Sports esthétiques | 38.19 % à 53.86 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 35.91 % à 40.39 % |
Gratin de carottes aux patates douces