Boeuf haché thaï et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, boeuf haché thaï
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : boeuf haché thaï |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf haché 15% MG | 600 g | 1188 kcal |
| Laitue (1/2 de laitue) | 150 g | 20 kcal |
| Gingembre poudre (2 cuillères à soupe) | 30 g | 101 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Piment de Cayenne (1 pincée) | 1 g | 4 kcal |
| Jus de citron (4 cuillères à soupe) | 60 g | 13 kcal |
| Nuoc Mâm | 90 g | 73 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
Déroulement de la recette boeuf haché thaï pour 4 personnes |
1 | Epluchez et hachez finement vos 2 échalotes. |
2 | Nettoyez la moitié d'une laitue ciselez les feuilles puis essorez les. |
3 | Dans un wok mettez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, votre bœuf haché ainsi que vos échalotes, une pincée de piment de cayenne, et gingembre en poudre puis faites cuire à jeu moyen environ 5 minutes en remuant très régulièrement afin que votre bœuf s'imprègne bien des épices lors de la cuisson. |
4 | Dans un bol procédez au mélange de 6 cuillères à soupe de sauce Nuoc-mâm et 4 cuillères de jus de citron |
5 | Dans 4 bols mettez vos morceaux de salade, votre bœuf tout juste sorti de sa cuisson et mettez par dessus votre sauce. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. | ||||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | ||||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | ||||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | ||||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | ||||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | ||||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf haché 15% MG | 3 g | 19.5 g | 22.5 g |
| Laitue | 0.375 g | 0 g | 0.375 g |
| Gingembre poudre | 4.35 g | 0.3 g | 0.675 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Piment de Cayenne | 0.073 g | 0.043 g | 0.03 g |
| Jus de citron | 0.9 g | 0 g | 0 g |
| Nuoc Mâm | 2.453 g | 0 g | 2.025 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf haché 15% MG | 90 g | 22.5 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Boeuf haché 15% MG | 78 g | 19.5 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Antioxydant, il protège de certains cancers, des maladies cardio vasculaires et réduit le taux de cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 49.31 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 24.66 % à 32.88 % |
| Sports esthétiques | 23.21 % à 32.88 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 21.92 % à 24.66 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 60.69 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 30.35 % à 40.46 % |
| Sports esthétiques | 28.69 % à 40.46 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 26.97 % à 30.35 % |
Gratin de carottes aux patates douces