Boeuf stroganoff et légumes grillés au four
Etape 1 : Le plat principal, boeuf stroganoff
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : boeuf stroganoff |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf rumsteck | 600 g | 684 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Paprika (1 cuillère à soupe) | 15 g | 48 kcal |
| Beurre doux (2 cuillères à soupe) | 30 g | 223 kcal |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG (3 cuillères à soupe) | 45 g | 86 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
| Champignon de Paris (4 champignons) | 60 g | 9 kcal |
| Tomate concentré (2 cuillères à café) | 10 g | 10 kcal |
Déroulement de la recette boeuf stroganoff pour 4 personnes |
1 | Coupez votre rumsteck en fines lanières. |
2 | Epluchez vos 2 échalotes et hachez les. |
3 | Mélangez votre bœuf avec vos échalotes hachés, votre cuillère à soupe de paprika doux, sel et poivre puis laissez reposer 30 minutes. |
4 | Dans une sauteuse, mettez l'équivalent de cuillères à soupe de beurre doux à fondre puis mettez à cuire vos lanières de bœuf à feu moyen pendant 5 minutes avec vos champignons. |
5 | Au bout des 5 minutes mettez vos 3 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 cuillères à café de concentré de tomates, mélangez et continuez votre cuisson à feu doux 2 à 3 minutes. |
6 | Dressez dans les assiettes en fin de cuisson puis rajoutez par dessus votre persil. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, légumes grillés au four |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette légumes grillés au four | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (1 patate) | 250 g | 155 kcal |
| Courge | 300 g | 42 kcal |
| Carotte (2 carottes) | 250 g | 90 kcal |
| Poivron rouge (1 poivron) | 150 g | 44 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Origan (1 cuillère à café) | 5 g | 13 kcal |
| Thym séché (2 pincées) | 2 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| poivre (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement légumes grillés au four pour 4 personnes |
1 | Epluchez et coupez en gros cubes une petite courge et faites de même pour votre patate douce. | ||||||||
2 | Nettoyez et coupez votre poivron rouge en prenant soin de retirer les pepins et la membrane intérieur. | ||||||||
3 | Épluchez vos 2 carottes et coupez les en rondelles. | ||||||||
4 | Épluchez et éminez votre oignon en lamelles de taille moyennes. | ||||||||
5 | Préchauffez votre four à 180°C thermostat 6. | ||||||||
6 | Mettez l'intégralité des légumes dans un plat et par dessus mettez environ une cuillère à café d'origan et 2 à 3 pincées de thym sans oublier un peu de sel et de poivre ainsi que votre huile d'olive puis mélangez le tout pour que vos légumes soient bien imprégnés. | ||||||||
7 | Laissez cuire une trentaine de minutes au four en mélangeant 1 fois ou 2 délicatement. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf rumsteck | 0 g | 3 g | 33 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Paprika | 0.713 g | 0.45 g | 0.525 g |
| Beurre doux | 0 g | 6.15 g | 0 g |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 0.45 g | 1.688 g | 0.338 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.15 g |
| Tomate concentré | 0.425 g | 0 g | 0.1 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 7.5 g | 0 g | 0.625 g |
| Courge | 0.75 g | 0 g | 0.75 g |
| Carotte | 3.75 g | 0 g | 0 g |
| Poivron rouge | 1.5 g | 0 g | 0.375 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Origan | 0.325 g | 0.05 g | 0.113 g |
| Thym séché | 0.13 g | 0.035 g | 0.045 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| poivre | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf rumsteck | 132 g | 33 g |
| Glucides | Patate douce | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Paprika | 5 g | 1.25 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corpsLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 57.09 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 28.55 % à 38.06 % |
| Sports esthétiques | 26.87 % à 38.06 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 25.38 % à 28.55 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 70.27 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 35.13 % à 46.85 % |
| Sports esthétiques | 33.22 % à 46.85 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 31.23 % à 35.13 % |
Légumes grillés au four