Boeuf stroganoff et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, boeuf stroganoff
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : boeuf stroganoff |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf rumsteck | 600 g | 684 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Paprika (1 cuillère à soupe) | 15 g | 48 kcal |
| Beurre doux (2 cuillères à soupe) | 30 g | 223 kcal |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG (3 cuillères à soupe) | 45 g | 86 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
| Champignon de Paris (4 champignons) | 60 g | 9 kcal |
| Tomate concentré (2 cuillères à café) | 10 g | 10 kcal |
Déroulement de la recette boeuf stroganoff pour 4 personnes |
1 | Coupez votre rumsteck en fines lanières. |
2 | Epluchez vos 2 échalotes et hachez les. |
3 | Mélangez votre bœuf avec vos échalotes hachés, votre cuillère à soupe de paprika doux, sel et poivre puis laissez reposer 30 minutes. |
4 | Dans une sauteuse, mettez l'équivalent de cuillères à soupe de beurre doux à fondre puis mettez à cuire vos lanières de bœuf à feu moyen pendant 5 minutes avec vos champignons. |
5 | Au bout des 5 minutes mettez vos 3 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 cuillères à café de concentré de tomates, mélangez et continuez votre cuisson à feu doux 2 à 3 minutes. |
6 | Dressez dans les assiettes en fin de cuisson puis rajoutez par dessus votre persil. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. | ||||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | ||||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | ||||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | ||||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | ||||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | ||||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf rumsteck | 0 g | 3 g | 33 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Paprika | 0.713 g | 0.45 g | 0.525 g |
| Beurre doux | 0 g | 6.15 g | 0 g |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 0.45 g | 1.688 g | 0.338 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.15 g |
| Tomate concentré | 0.425 g | 0 g | 0.1 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf rumsteck | 132 g | 33 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Beurre doux | 25 g | 6.25 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corpsLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 62.83 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 31.41 % à 41.89 % |
| Sports esthétiques | 29.57 % à 41.89 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 27.92 % à 31.41 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 77.33 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 38.66 % à 51.55 % |
| Sports esthétiques | 36.55 % à 51.55 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 34.37 % à 38.66 % |
Gratin de carottes aux patates douces