Blanquette de poulet aux champignons et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, blanquette de poulet aux champignons
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : blanquette de poulet aux champignons |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Blanc de poulet (4 blancs) | 600 g | 822 kcal |
| Champignon de Paris | 300 g | 45 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Fond de volaille pour sauce (1 cuillère à soupe) | 15 g | 51 kcal |
| Farine de blé (1 cuillère à soupe) | 15 g | 52 kcal |
| Beurre doux (1 cuillère à soupe) | 15 g | 112 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette blanquette de poulet aux champignons pour 4 personnes |
1 | Pelez et coupez en lamelles de tailles moyennes vos champignons de Paris. |
2 | Coupez vos blancs de poulet en petits cubes. |
3 | Dans un wok, mettez un filet d'huile d'olive et commencez à faire revenir à feu moyen vos morceaux de poulet en rajoutant un peu de sel. |
4 | Au bout de 5 minutes de cuisson, rajoutez un verre de vin blanc, 2 verres d'eau, vos champignons de Paris et une cuillère à soupe de fond de volaille que vos allez délayer puis continuez votre cuisson à nouveau pendant 10 minutes et couvrant. |
5 | Retirez votre poulet et vos champignons avec un écumoire que vos mettrez dans un récipient. |
6 | Dans une casserole mettez l'équivalent d'une cuillère à soupe de beurre doux et laissez fondre à feu doux puis rajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez énergiquement puis versez progressivement votre jus de cuisson et éventuellement 1 verre d'eau supplémentaire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse toujours à feu doux. |
7 | Réintégrez vos morceaux de poulet et champignons dans votre wok et rajoutez votre sauce blanquette et laissez mijoter à nouveau 5 minutes à feu doux. |
8 | Servez dans vos assiettes en fin de cuisson. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. | |||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | |||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | |||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | |||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | |||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | |||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Blanc de poulet | 1.5 g | 1.5 g | 43.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.75 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Fond de volaille pour sauce | 2.475 g | 0.15 g | 0.263 g |
| Farine de blé | 2.55 g | 0 g | 0.45 g |
| Beurre doux | 0 g | 3.075 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Blanc de poulet | 174 g | 43.5 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Huile de noisette | 15 g | 3.75 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Riche en protéinesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 79.38 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 39.69 % à 52.92 % |
| Sports esthétiques | 37.35 % à 52.92 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 35.28 % à 39.69 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 97.69 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 48.85 % à 65.13 % |
| Sports esthétiques | 46.18 % à 65.13 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 43.42 % à 48.85 % |
Gratin de carottes aux patates douces