Bavette à l'échalote et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, bavette à l'échalote
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : bavette à l'échalote |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Bavette boeuf (4 bavettes) | 600 g | 972 kcal |
| Echalote (6 èchalotes) | 150 g | 87 kcal |
| Beurre doux (2 cuillères à soupe) | 30 g | 223 kcal |
| Vinaigre de vin rouge (1 cuillère à soupe) | 15 g | 3 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette bavette à l'échalote pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos échalottes et coupez les finement. |
2 | Dans une poêle mettez votre morceau de beurre à fondre puis mettez vos échalotes à cuire durant 4 à 5 mn à feu moyen, salez et poivrez puis au bout de 5 mn de cuisson rajoutez votre cuillère à soupe de vinaigre de vin et laissez réduire. |
3 | Prenez une autre poêle antiadhérente et faites cuire vos bavettes suivant les goûts de chacun, salez. |
4 | Dressez vos bavettes dans les assiettes puis par dessus déposez votre sauce à l'échalote. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 15 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. | ||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | ||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | ||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | ||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | ||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | ||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Bavette boeuf | 0 g | 10.41 g | 37.5 g |
| Echalote | 3 g | 0.375 g | 0.375 g |
| Beurre doux | 0 g | 6.15 g | 0 g |
| Vinaigre de vin rouge | 0 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Bavette boeuf | 150 g | 37.5 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Bavette boeuf | 42 g | 10.5 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||
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Limite l'augmentation de la glycémieLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 68.34 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 34.17 % à 45.56 % |
| Sports esthétiques | 32.16 % à 45.56 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 30.38 % à 34.17 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 84.12 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 42.06 % à 56.08 % |
| Sports esthétiques | 39.76 % à 56.08 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 37.38 % à 42.06 % |
Gratin de carottes aux patates douces