Aiguillettes de canard au poivre vert et légumes grillés au four
Etape 1 : Le plat principal, aiguillettes de canard au poivre vert
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : aiguillettes de canard au poivre vert |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Canard magret (1 magret et demi) | 600 g | 2040 kcal |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 200 g | 380 kcal |
| poivre vert (2 cuillères à soupe) | 30 g | 93 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette aiguillettes de canard au poivre vert pour 4 personnes |
1 | Découpez vos magrets de canard sur la longueur pour en faire des aiguillettes en prenant soin de retirer le gras. |
2 | Dans une poêle mettez 2 cuillères a soupe d'huile d'olive puis mettez vos aiguillettes à cuire à feu moyen durant 10 minutes en les retournant de temps en temps. |
3 | Retirez les aiguillettes pour les mettre dans une assiette puis versez votre fraiche et vos 2 cuillères à soupe de poivre vert sans oublier le sel puis a l'aide d'une cuillère en bois grattez légèrement le fond pour récupérer les sucs de la cuisson précédente, faites cuire à feu vif durant 2 minutes. |
4 | Dressez vos aiguillettes dans vos assiettes et accompagnez de votre sauce au poivre vert par dessus. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 15 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, légumes grillés au four |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette légumes grillés au four | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (1 patate) | 250 g | 155 kcal |
| Courge | 300 g | 42 kcal |
| Carotte (2 carottes) | 250 g | 90 kcal |
| Poivron rouge (1 poivron) | 150 g | 44 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Origan (1 cuillère à café) | 5 g | 13 kcal |
| Thym séché (2 pincées) | 2 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| poivre (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement légumes grillés au four pour 4 personnes |
1 | Epluchez et coupez en gros cubes une petite courge et faites de même pour votre patate douce. |
2 | Nettoyez et coupez votre poivron rouge en prenant soin de retirer les pepins et la membrane intérieur. |
3 | Épluchez vos 2 carottes et coupez les en rondelles. |
4 | Épluchez et éminez votre oignon en lamelles de taille moyennes. |
5 | Préchauffez votre four à 180°C thermostat 6. |
6 | Mettez l'intégralité des légumes dans un plat et par dessus mettez environ une cuillère à café d'origan et 2 à 3 pincées de thym sans oublier un peu de sel et de poivre ainsi que votre huile d'olive puis mélangez le tout pour que vos légumes soient bien imprégnés. |
7 | Laissez cuire une trentaine de minutes au four en mélangeant 1 fois ou 2 délicatement. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Canard magret | 0 g | 43.5 g | 25.5 g |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 2 g | 7.5 g | 1.5 g |
| poivre vert | 6 g | 0.383 g | 1.125 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 7.5 g | 0 g | 0.625 g |
| Courge | 0.75 g | 0 g | 0.75 g |
| Carotte | 3.75 g | 0 g | 0 g |
| Poivron rouge | 1.5 g | 0 g | 0.375 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Origan | 0.325 g | 0.05 g | 0.113 g |
| Thym séché | 0.13 g | 0.035 g | 0.045 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| poivre | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Canard magret | 102 g | 25.5 g |
| Glucides | Patate douce | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Canard magret | 174 g | 43.5 g |
| Fibres | Patate douce | 5 g | 1.25 g |
Bienfaits et allergénes | ||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 47.31 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 23.66 % à 31.54 % |
| Sports esthétiques | 22.26 % à 31.54 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 21.03 % à 23.66 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 58.23 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 29.12 % à 38.82 % |
| Sports esthétiques | 27.53 % à 38.82 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 25.88 % à 29.12 % |
Légumes grillés au four