Agneau braisé en papillote et légumes grillés au four
Etape 1 : Le plat principal, agneau braisé en papillote
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : agneau braisé en papillote |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Agneau épaule | 1000 g | 2040 kcal |
| Oignon jaune (2 oignons) | 200 g | 78 kcal |
| Ail frais (4 gousses) | 32 g | 42 kcal |
| Bouillon de volaille déshydraté (2 cuillères à café) | 10 g | 23 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Thym frais (1 cuillère à café) | 5 g | 5 kcal |
| Romarin frais (2 cuillères à café) | 10 g | 12 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (2 pincées) | 2 g | 7 kcal |
Déroulement de la recette agneau braisé en papillote pour 4 personnes |
1 | Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. |
2 | Pelez vos gousses d'ail et écrasez les avec le talon de votre couteau.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire leurs germes puis écrasez chaque demi-gousse d'ail avec le talon de votre couteau. Pour effectuer cette opération posez le talon du couteau sur la demi-gousse et appuyez fort avec la paume de la main. |
3 | Épluchez vos oignons et coupez les en fines lamelles.Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles. |
4 | Sur votre planche à découper avec un couteau bien affuté, coupez votre morceau d'épaule en 4 parts de 250 g. |
5 | Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le thym, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. |
6 | Badigeonnez les morceaux d'agneau de cette marinade. |
7 | Dans une tasse remplie d'eau mélangez un cube de bouillon de volaille. |
8 | Pliez les feuilles de papier alu en deux pour en faire des poches. Posez une feuille de papier cuisson sur chaque feuille d'aluminium, puis déposez un morceau d'agneau et des oignons et un peu de bouillon sur chaque feuille. Refermez les poches en soudant les bords avec des pinces métalliques ou en les pliant deux fois. |
9 | Enfournez les poches de papillote pendant 45 minutes à 1 heure à 180°C, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et cuit à votre goût. |
10 | Vous pouvez utiliser d'autres herbes de votre choix pour aromatiser la viande, comme de la coriandre, de la menthe ou de l'origan. |
11 | Pour une saveur encore plus prononcée, faites mariner la viande dans la marinade quelques heures avant de la cuire. |
12 | Attention à la vapeur en ouvrant les papillotes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 1 h0 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 6 = 180°C |
Etape 2 : L'accompagnement, légumes grillés au four |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette légumes grillés au four | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (1 patate) | 250 g | 155 kcal |
| Courge | 300 g | 42 kcal |
| Carotte (2 carottes) | 250 g | 90 kcal |
| Poivron rouge (1 poivron) | 150 g | 44 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Origan (1 cuillère à café) | 5 g | 13 kcal |
| Thym séché (2 pincées) | 2 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| poivre (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement légumes grillés au four pour 4 personnes |
1 | Epluchez et coupez en gros cubes une petite courge et faites de même pour votre patate douce.Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. | |||||||
2 | Nettoyez et coupez votre poivron rouge en prenant soin de retirer les pepins et la membrane intérieur.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire leurs germes puis écrasez chaque demi-gousse d'ail avec le talon de votre couteau. Pour effectuer cette opération posez le talon du couteau sur la demi-gousse et appuyez fort avec la paume de la main. | |||||||
3 | Épluchez vos 2 carottes et coupez les en rondelles.Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles. | |||||||
4 | Épluchez et éminez votre oignon en lamelles de taille moyennes. | |||||||
5 | Préchauffez votre four à 180°C thermostat 6. | |||||||
6 | Mettez l'intégralité des légumes dans un plat et par dessus mettez environ une cuillère à café d'origan et 2 à 3 pincées de thym sans oublier un peu de sel et de poivre ainsi que votre huile d'olive puis mélangez le tout pour que vos légumes soient bien imprégnés. | |||||||
7 | Laissez cuire une trentaine de minutes au four en mélangeant 1 fois ou 2 délicatement. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Agneau épaule | 0 g | 35 g | 47.5 g |
| Oignon jaune | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Bouillon de volaille déshydraté | 0.5 g | 0.275 g | 0.275 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Thym frais | 0.125 g | 0.013 g | 0.063 g |
| Romarin frais | 0.15 g | 0.125 g | 0.075 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.195 g | 0.035 g | 0.065 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 7.5 g | 0 g | 0.625 g |
| Courge | 0.75 g | 0 g | 0.75 g |
| Carotte | 3.75 g | 0 g | 0 g |
| Poivron rouge | 1.5 g | 0 g | 0.375 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Origan | 0.325 g | 0.05 g | 0.113 g |
| Thym séché | 0.13 g | 0.035 g | 0.045 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| poivre | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Agneau épaule | 190 g | 47.5 g |
| Glucides | Patate douce | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Agneau épaule | 140 g | 35 g |
| Fibres | Patate douce | 5 g | 1.25 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 79.75 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 39.88 % à 53.17 % |
| Sports esthétiques | 37.53 % à 53.17 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 35.44 % à 39.88 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 98.15 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 49.08 % à 65.44 % |
| Sports esthétiques | 46.4 % à 65.44 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 43.62 % à 49.08 % |
Légumes grillés au four