Agneau à l'indienne et gratin de carottes aux patates douces

Etape 1 : Le plat principal, agneau à l'indienne

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : agneau à l'indienne	Poids	Calories
Agneau épaule	1000 g	2040 kcal
Oignon jaune (2 oignons)	200 g	78 kcal
Ail frais (3 gousses)	24 g	31 kcal
Gingembre racine crue (1 cuillère à soupe)	15 g	5 kcal
Tomate coulis (3 cuillères à soupe)	45 g	22 kcal
Curry (2 cuillères à café)	10 g	30 kcal
Cumin (1 cuillère à soupe)	15 g	64 kcal
Piment (2 pincées)	2 g	1 kcal
Bouillon de volaille déshydraté (1 cuillère à soupe)	15 g	35 kcal
Lait de coco	100 g	376 kcal
Coriandre fraiche (1 cuillère à soupe)	15 g	3 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de la recette agneau à l'indienne pour 4 personnes

1	Épluchez vos oignons et coupez les en fines lamelles. Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles.
2	Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
3	Nettoyez la coriandre fraîche et hachez la. Rincez les feuilles et les tiges de coriandre sous l'eau courante pour enlever toute trace de saleté ou de sable. Utilisez des ciseaux pour couper les feuilles et les tiges de coriandre, en évitant de couper les tiges plus épaisses qui peuvent avoir un goût plus amer puis utilisez un couteau pour hacher finement les feuilles et les tiges de coriandre.
4	Faites un bouillon de poulet en mélangeant votre bouillon de volaille déshydraté dans une casserole. Dans une casserole, ajoutez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille déshydraté dans l'eau Porter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le bouillon de volaille déshydraté. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
5	Dans une grande poêle, faites revenir les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
6	Dans la même poêle, faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, Ajoutez le coulis de tomate, les épices et le bouillon de poulet, et mélangez bien.
7	Ajoutez l'agneau réservé à la poêle, et remuez pour l'enrober de la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
8	Ajoutez le lait de coco et la coriandre, et mélangez bien. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		1 h0 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces	Poids	Calories
Patate douce (4 patates)	1000 g	620 kcal
Carotte (4 carottes)	500 g	180 kcal
Huile de noisette (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe)	30 g	58 kcal
Emmental râpé (3 cuillères à soupe)	45 g	165 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes

1	Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles.
2	Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
3	Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. Rincez les feuilles et les tiges de coriandre sous l'eau courante pour enlever toute trace de saleté ou de sable. Utilisez des ciseaux pour couper les feuilles et les tiges de coriandre, en évitant de couper les tiges plus épaisses qui peuvent avoir un goût plus amer puis utilisez un couteau pour hacher finement les feuilles et les tiges de coriandre.
4	Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. Dans une casserole, ajoutez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille déshydraté dans l'eau Porter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le bouillon de volaille déshydraté. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
5	Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène.
6	Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C.
7	Servez de suite après la cuisson.

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.	casserole
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Un plat à gratin est un type de plat allant au four qui est généralement utilisé pour les gratiner les plats. Les plats gratinés sont des plats pour une cuisson au four et et généralement utilisé pour griller le dessus avec une couche de chapelure ou de fromage sur le dessus.	plat à gratin
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.16 g
Potassium	1.25 g
Vitamine C	46.26 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	26.29 g
Acides gras monoinsaturés	19.59 g
Acides gras polyinsaturés	3.26 g
Magnesium	74.36 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Agneau épaule	0 g	35 g	47.5 g
Oignon jaune	3 g	0 g	0.5 g
Ail frais	1.26 g	0 g	0.3 g
Gingembre racine crue	0.113 g	0.038 g	0.038 g
Tomate coulis	0.9 g	0 g	0.225 g
Curry	0.05 g	0.35 g	0.35 g
Cumin	1.238 g	0.825 g	0.638 g
Piment	0.035 g	0 g	0.005 g
Bouillon de volaille déshydraté	0.75 g	0.413 g	0.413 g
Lait de coco	1.6 g	9.1 g	0.5 g
Coriandre fraiche	0 g	0 g	0.075 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Patate douce	30 g	0 g	2.5 g
Carotte	7.5 g	0 g	0 g
Huile de noisette	0 g	3.75 g	0 g
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG	0.3 g	1.05 g	0.15 g
Emmental râpé	0 g	3.15 g	3.15 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Agneau épaule	190 g	47.5 g
Glucides	Patate douce	120 g	30 g
Lipides	Agneau épaule	140 g	35 g
Fibres	Patate douce	20 g	5 g

Bienfaits et allergénes

Présence de lactose
Présence de fruits à côques

Oignon	Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Cumin	Facilite la digestion et réduit les ballonnements abdominaux
Curry	Stimule l'appétit et facilite la digestion
Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Lait	Nécessaire à la minéralisation des os et des dents
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Coriandre	Herbe aromatique source de vitamine K, ses vertus digestives sont souvent citées et ses principales actions sont digestives
Piment	Le piment posséde propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, il peut aussi aider à réduire les maux de tête et les douleurs articulaires, source d'antioxydants il protège les cellules contre les radicaux libres.

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	88.09 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	44.05 % à 58.73 %
Sports esthétiques	41.46 % à 58.73 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	39.15 % à 44.05 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	108.42 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	54.21 % à 72.28 %
Sports esthétiques	51.25 % à 72.28 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	48.19 % à 54.21 %

Agneau à l'indienne
Gratin de carottes aux patates douces