Tournedos de boeuf à l'échalote et aubergine aux herbes

Votre recette Tournedos de boeuf à l'échalote et aubergine aux herbes à 421 calories

Épluchez vos deux échalotes et émincez les finement puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et rajoutez aussi la moitié d'un petit oignon, émincez puis dès que votre oignon devient translucide, vous y rajouterez vos deux cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.

Prenez une autre poêle et faite cuire votre tournedos de boeuf selon votre goût en y rajoutant à la fin un peu de sel puis dressez dans votre assiette en mettant par-dessus votre sauce à l'échalote.

Pour votre accompagnement

Lavez dans un premier temps votre moitié d'aubergine et retirez le pédoncule puis découpez-la en grosses lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur puis posez les délicatement dans une passoire avec un peu de sel par-dessus pour les faire dégorger pendant une demi-heure.

Dans un bol vous procéderez au mélange de deux cuillères à café d'huile d'olive avec votre sauge, basilic, thym et romarin.

Dans un plat vous disposerez vos lamelles en mettant votre préparation à base d'herbes fraîches puis enfournez au four à 210° durant un quart d'heure puis retirez votre plat et rajoutez votre parmesan pour enfournez à nouveau durant environ deux minutes.


DénominationCette recette sur votre cota journalierRestant journalierEn pourcentage
Femmes21.05%1579 calories78.95%
Hommes16.84%2079 calories83.16%
  • Etude réalisée sur les recommandations de l'OMS


  • Les aliments presents dans cette recetteLeurs vertus
    Huile d'olive Riche en Oméga-9 elle réduit les risques de maladies cardiovasculaires
    Oignon Diminution de l’incidence de différents types de cancers
    Vinaigre Limite l’augmentation de la glycémie
    Sel L'excès de sel nuit aux métabolismes organiques et augmente de la pression artérielle
    Parmesan La meilleure source de calcium de notre alimentation
    Echalote Joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et des défenses immunitaires, source de sélénium qui protège les cellules du vieillissement
    Thym Bénéfique pour l'humeur stimulé par la production de sérotonine et de dopamine dans le cerveau
    Boeuf Riche en Protéines en minéraux et vitamines le boeuf reste tres controversé sur les maladies cardiovasculaires et cancers
    Porc Riche en antioxydants qui réduisent les dommages causés par les radicaux libre
    Recette précédente:
    Tournedos de boeuf à l'échalote et galette de navets aux patates douces
    Recette suivante:
    Tournedos de boeuf à l'échalote et poivron feta