Faites cuire votre tournedos sur un gril et sur chaques faces de manière à faire des losanges, votre cuisson sera plus ou moins longue vous le voulez saignant ou pas.
Dans une casserole anti adhérente mettez un filet d'huile d'olive auquel vous ajouterez deux cuillères à soupe de crème fraîche allégée ainsi que votre poivre, mélangez de façon homogène faite cuire à feu doux pendant environ cinq minutes et vers la fin de la cuisson vous rajouterez votre maïzena en remuant énergiquement.