Poulet basquaise et aubergine au quinoa à la sauce tomate
Votre recette Poulet basquaise et aubergine au quinoa à la sauce tomate à 706 calories
Dégraissez et retirez la peau de votre cuisse de poulet puis préparez vos légumes en découpant et épépinant votre poivron, découpez vos tomates en cubes. Après avoir épluché votre gousse d'ail, écrasez la si possible avec un presse ail puis prenez un wok et mettez un filet de huile d'olive pour faire revenir dans un premier temps votre oignon que vous aurez émincé. Ajoutez votre cuisse de poulet ainsi que vos légumes et rajoutez à l'équivalent d'un verre d'eau avec un peu de sel et de poivre. Faites cuire pendant environ 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps et en couvrant.
Pour votre accompagnement
Prenez une casserole et porter à ébullition de l'eau avec un peu de sel puis plongez votre quinoa et laissez cuire pendant environ un quart d'heure et laissez égoutter. Épluchez et émincez votre oignon, préparez votre aubergine en le découpant en petits cubes puis prenez une poêle et mettez un filet de huile d'olive ou vous mettrez vos légumes, faites cuire pendant une dizaine de minutes. Lorsque vos légumes sont cuits il vous restera à mettre votre quinoa ainsi qu'une cuillère à café de miel et votre coulis de sauce tomate et faites chauffer à nouveau pendant deux à trois minutes.