Votre recette Poulet au curry et aubergine aux herbes à 313 calories
Prenez la moitié de votre escalope vous découperez en fines lamelles ou en petits cubes selon votre convenance puis faites cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et durant la cuisson mettez une pincée de sel, poivre ainsi que de curry.
Pour votre accompagnement
Lavez dans un premier temps votre moitié d'aubergine et retirez le pédoncule puis découpez-la en grosses lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur puis posez les délicatement dans une passoire avec un peu de sel par-dessus pour les faire dégorger pendant une demi-heure.
Dans un bol vous procéderez au mélange de deux cuillères à café d'huile d'olive avec votre sauge, basilic, thym et romarin.
Dans un plat vous disposerez vos lamelles en mettant votre préparation à base d'herbes fraîches puis enfournez au four à 210° durant un quart d'heure puis retirez votre plat et rajoutez votre parmesan pour enfournez à nouveau durant environ deux minutes.