Papillote de truite à l'orange et caviar d'aubergine
Votre recette Papillote de truite à l'orange et caviar d'aubergine à 523 calories
Prenez une belle truite puis mettez la dans un morceau de papier aluminium que vous mettrez bien sûr dans un récipient et rajoutez par-dessus un soupçon de sel ainsi que l'équivalent d'une demi orange en rondelles, refermez votre papillote et laissez cuire durant 15 minutes à 180°.
Pour votre accompagnement
Épluchez votre oignon ainsi que votre gousse d'ail et hachez le tout très finement.
Ouvrez votre moitié d'aubergine en deux dans le sens de la longueur puis mettez au four à cuire pendant environ 45 minutes à 180°, en fin de cuisson avec une cuillère à soupe retirez la chair de l'aubergine puis récupérez la peau.
Dans une poêle vous ferez revenir avec un filet d'huile d'olive votre oignon et votre ail ainsi que la peau de votre aubergine que vous aurez finement ciselée, laissez cuire environ six à sept minutes puis rajoutez la chair d'aubergine ainsi que vos câpres et mélangez soigneusement.
Retirez votre poêle du feu et rajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès.