Papillote de cabillaud aux asperges et aubergine à la grecque
Votre recette Papillote de cabillaud aux asperges et aubergine à la grecque à 512 calories
Faites préchauffer votre four à 250°, prenez une casserole puis faites bouillir de l'eau ou vous mettrez votre zeste d'orange et laissez frémir pendant une minute puis retirez et égouttez. Prenez vos asperges de préférence fraîche que vous ferez cuire dans de l'eau salée pendant cinq minutes ou à défaut prenez des asperges vertes en bocal. Déposer votre filet de cabillaud sur une feuille de papier aluminium puis mettez par-dessus vos asperges ainsi que les pousses de soja et vos zestes d'orange blanchies, salez et poivrez puis refermez votre papillote et mettez la à cuire au four pendant 15 minutes à 250°, arrivé enfin de cuisson disposez le tout dans une assiette avec une pincée de noix de muscade.
Pour votre accompagnement
Après avoir nettoyé soigneusement votre aubergine vous la couperez en rondelles d'épaisseur moyenne et la mettrez à cuire dans une casserole d'eau avec un peu de sel durant cinq minutes puis retirez les délicatement avec un écumoire. Plongez votre tomate dans de l'eau bouillante que vous laisserez porter à ébullition pendant une minute pour pouvoir peler facilement et que vous découperez en petits cubes. Vous émincerez votre moitié d'oignon que vous aurez préalablement épluché et découpez vos olives en rondelles. Dans un bol vous procéderez au mélange de 2 cuillères à café de huile d'olive ainsi que votre basilic votre origan ainsi que le romarin puis vous disposerez vos légumes dans un plat en y ajoutant par-dessus votre huile d'olive agrémentée de vos épices et votre feta puis laissez cuire durant 20 minutes à 200°.