Omelette tomates courgette et terrine de légumes
Votre recette Omelette tomates courgette et terrine de légumes à 473 calories
Après avoir épluché votre courgette et l'avoir découpé en cubes, procédez à la découpe de votre tomate. Dans une poêle et mettez l'équivalent d'une cuillère à café d'huile d'olive et faite revenir votre oignon que vous aurez émincé préalablement puis rajoutez vos légumes avec quelques cuillères d'eau en rajoutant votre curry. Dans une autre poêle faite cuire vos lardons à feu doux puis arrivé en fin de cuisson vous ajouterez vos légumes et verserez par-dessus vos deux œufs que vous aurez battus en omelette et laissez cuire à feu doux.
Pour votre accompagnement
Épluchez soigneusement votre aubergine et garder les pelures pour la suite de votre recette puis découpez votre aubergine en fines lamelles. Épluchez votre moitié de courgette que vous découperez aussi en fines lamelles et préparez votre fenouil en découpant finement. Pour la préparation de votre tomate il vous faudra la plonger dans une casserole d'eau et porter à ébullition pendant environ une minute pour pouvoir la peler et cette opération effectuée il vous faudra ouvrir votre tomate et la vider de ses pépins, la découpez par la suite en petits morceaux. Prenez un petit récipient du type terrine et mettez par couches successives votre fenouil, vos rondelles de courgettes, aubergines, vos morceaux de tomates, salez légèrement et mettez un filet d'huile d'olive puis recouvrez avec la pelure de votre aubergine. Laissez cuire durant 25 minutes à 220°.