Magret poêlé à l'échalote et caviar d'aubergine

Votre recette Magret poêlé à l'échalote et caviar d'aubergine à 421 calories

Prenez votre moitié de magret de canard et incisez la peau puis placer le dans une poêle anti adhérente sur le côté de la peau et laissez cuire environ cinq minutes à feu moyen puis retournez et laissez cuire environ deux minutes en mettant un soupçon de sel puis retirez votre magret et videz votre poêle sans l'essuyer pour pouvoir faire revenir une échalote que vous aurez préalablement épluchée et émincée et vers la fin de la cuisson de votre échalote vous y verserez une cuillère à soupe de Madère.

Disposez votre magret dans votre assiette avec votre sauce à l'échalote par-dessus.

Pour votre accompagnement

Épluchez votre oignon ainsi que votre gousse d'ail et hachez le tout très finement.

Ouvrez votre moitié d'aubergine en deux dans le sens de la longueur puis mettez au four à cuire pendant environ 45 minutes à 180°, en fin de cuisson avec une cuillère à soupe retirez la chair de l'aubergine puis récupérez la peau.

Dans une poêle vous ferez revenir avec un filet d'huile d'olive votre oignon et votre ail ainsi que la peau de votre aubergine que vous aurez finement ciselée, laissez cuire environ six à sept minutes puis rajoutez la chair d'aubergine ainsi que vos câpres et mélangez soigneusement.

Retirez votre poêle du feu et rajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès.

Dénomination	Cette recette sur votre cota journalier	Restant journalier	En pourcentage
Femmes	21.05%	1579 calories	78.95%
Hommes	16.84%	2079 calories	83.16%

Etude réalisée sur les recommandations de l'OMS

Les aliments presents dans cette recette	Leurs vertus
Huile d'olive	Riche en Oméga-9 elle réduit les risques de maladies cardiovasculaires
Oignon	Diminution de l’incidence de différents types de cancers
Vinaigre	Limite l’augmentation de la glycémie
Sel	L'excès de sel nuit aux métabolismes organiques et augmente de la pression artérielle
Echalote	Joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et des défenses immunitaires, source de sélénium qui protège les cellules du vieillissement
Canard	Avec ses vitamines du groupe B et le zinc la viande de caard participe au processus de l’immunité

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