Foie de veau à la Berlinoise et topinambours braisés à l'ail
Votre recette Foie de veau à la Berlinoise et topinambours braisés à l'ail à 566 calories
Épluchez votre pomme golden puis coupez-la en fines lamelles en ayant retiré préalablement le cœur et les pépins. Épluchez votre oignon et émincez le puis mettez le dans une poêle avec l'équivalent de 2 cuillères à café d'huile d'olive puis dès que votre oignon commence à devenir translucide vous pourrez mettre vos fines tranches de pommes et laisserez à nouveau cuire environ cinq minutes. Dans une autre poêle vous mettrez à cuire votre tranche de foie de veau en rajoutant un peu de sel et de poivre et en faisant cuire environ trois minutes sur chaque face à feu moyen, augmentez le temps de cuisson aussi votre tranche épaisse. Dressez votre tranche de foie de veau ainsi que votre mélange à base de pommes par-dessus.
Pour votre accompagnement
Pelez soigneusement vos topinambours puis rincez les et découpez les en petits cubes. Dans votre poêle vous mettrez équivalent de 2 cuillères à café d'huile d'olive auquel vous intégrerez par la suite vos topinambours et que vous ferez cuire à feu vif pendant environ une à deux minutes sans cesser de remuer. Rajoutez votre gousse d'ail que vous aurez préalablement épluché et retiré le germe puis passé dans un presse ail, laissez cuire le tout à feu doux pendant une petite vingtaine de minutes en remuant régulièrement.