Escalope de veau aux échalotes confites et tagliatelles aux poireaux et lardons

Votre recette Escalope de veau aux échalotes confites et tagliatelles aux poireaux et lardons à 495 calories

Épluchez vos échalotes puis mettez les entières dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, mettez un peu de sel puis faites-les dorer dès que vos échalotes seront dorées vous rajouterez un fonds d'eau puis couvrez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.

Dans une autre poêle vous mettrez à cuire votre escalope de veau de trois à cinq minutes selon son épaisseur et vous rajouterez un peu de fleur de sel ainsi que du poivre en fin de cuisson.

Après la réduction du jus de cuisson des échalotes, vous pourrez disposer votre escalope de veau ainsi que vos échalotes confites autour.

Pour votre accompagnement

Après avoir nettoyé votre poireau et coupé en morceaux d'un centimètre environ, mettez cuire dans de l'eau salée pendant une dizaine de minutes.

Prenez une poêle anti adhérente au faire cuire vos lardons fumés sans y rajouter de matière grasse, vous y mettrez votre oignon en milieu de cuisson que vous aurez préalablement épluché et émincé.

Faites cuire vos tagliatelles dans de l'eau avec un peu de sel et après une cuisson al dente mélangez le tout sans oublier d'y ajouter votre crème fraîche allégée.

Dénomination	Cette recette sur votre cota journalier	Restant journalier	En pourcentage
Femmes	24.75%	1505 calories	75.25%
Hommes	19.8%	2005 calories	80.2%

Etude réalisée sur les recommandations de l'OMS

Présence de lactose

Les aliments presents dans cette recette	Leurs vertus
Huile d'olive	Riche en Oméga-9 elle réduit les risques de maladies cardiovasculaires
Oignon	Diminution de l’incidence de différents types de cancers
Crème fraîche	Favorise un apport en gras saturés (important d'utiliser avec un taux de matière grasse le plus bas possible)
Sel	L'excès de sel nuit aux métabolismes organiques et augmente de la pression artérielle
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Echalote	Joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et des défenses immunitaires, source de sélénium qui protège les cellules du vieillissement
Poireau	Source de fibres et renferme vitamines et minéraux il favorise le transit intestinal
Tagliatelles	Index glycémique moyen, elles sont riches en sucres lents et grace à ses effets de satiété elles évitent les fringales et autres envies de grignotage

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