Escalope de veau aux échalotes confites et gratin de brocolis au fromage de chèvre
Votre recette Escalope de veau aux échalotes confites et gratin de brocolis au fromage de chèvre à 572 calories
Épluchez vos échalotes puis mettez les entières dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, mettez un peu de sel puis faites-les dorer dès que vos échalotes seront dorées vous rajouterez un fonds d'eau puis couvrez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Dans une autre poêle vous mettrez à cuire votre escalope de veau de trois à cinq minutes selon son épaisseur et vous rajouterez un peu de fleur de sel ainsi que du poivre en fin de cuisson. Après la réduction du jus de cuisson des échalotes, vous pourrez disposer votre escalope de veau ainsi que vos échalotes confites autour.
Pour votre accompagnement
Nettoyez votre brocoli et faites le cuire dans une casserole d'eau avec un peu de sel pendant 15 minutes puis laissez égoutter pendant un quart d'heure. Délayez votre maïzena avec deux cuillères à soupe de lait demi écrémé et mélangez de façon homogène puis faites chauffer le reste du lait au micro-ondes et versez progressivement dans votre récipient avec un fouet en ajoutant une pincée de noix de muscade, votre mélange doit rester épais donc bien surveiller le dosage de votre lait. Prenez un plat et mettez votre brocoli que vous mélangerez avec votre fromage de chèvre et que vous recouvrirez de votre béchamel allégée, laissez cuire un quart d'heure au four à 200°.