Escalope de poulet champignons mozzarella et terrine de légumes
Votre recette Escalope de poulet champignons mozzarella et terrine de légumes à 450 calories
Prenez votre escalope de poulet et ouvrez-la en deux mais pas entièrement pour pouvoir y mettre la farce aux champignons mozzarella. Écrasez votre gousse d'ail avec un presse ail si vous avez sinon dans le cas contraire coupez finement votre gousse et écrasez avec le plat de votre couteau puis prenez une poêle et mettez un filet d'huile d'olive pour faire revenir vos champignons que vous aurez préalablement émincés puis rajoutez votre ail, un peu de sel et votre persil, laissez cuire pendant environ cinq minutes. Prenez votre escalope de poulet puis mettez votre farce de champignons et mozzarella et faite cuire à 180° pendant 20 minutes.
Pour votre accompagnement
Épluchez soigneusement votre aubergine et garder les pelures pour la suite de votre recette puis découpez votre aubergine en fines lamelles. Épluchez votre moitié de courgette que vous découperez aussi en fines lamelles et préparez votre fenouil en découpant finement. Pour la préparation de votre tomate il vous faudra la plonger dans une casserole d'eau et porter à ébullition pendant environ une minute pour pouvoir la peler et cette opération effectuée il vous faudra ouvrir votre tomate et la vider de ses pépins, la découpez par la suite en petits morceaux. Prenez un petit récipient du type terrine et mettez par couches successives votre fenouil, vos rondelles de courgettes, aubergines, vos morceaux de tomates, salez légèrement et mettez un filet d'huile d'olive puis recouvrez avec la pelure de votre aubergine. Laissez cuire durant 25 minutes à 220°.