Cuisse de lapin aux pruneaux et caviar d'aubergine
Votre recette Cuisse de lapin aux pruneaux et caviar d'aubergine à 523 calories
Dans une poêle vous ferez dorer votre cuisse de lapin ainsi que votre oignon que vous aurez émincé un peu plutôt puis dès que vous voyez que la cuisson commence à dorer vous y rajouterez votre vin blanc ainsi qu'un demi verre d'eau et trois pruneaux ainsi qu'un soupçon de sel, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Pour votre accompagnement
Épluchez votre oignon ainsi que votre gousse d'ail et hachez le tout très finement.
Ouvrez votre moitié d'aubergine en deux dans le sens de la longueur puis mettez au four à cuire pendant environ 45 minutes à 180°, en fin de cuisson avec une cuillère à soupe retirez la chair de l'aubergine puis récupérez la peau.
Dans une poêle vous ferez revenir avec un filet d'huile d'olive votre oignon et votre ail ainsi que la peau de votre aubergine que vous aurez finement ciselée, laissez cuire environ six à sept minutes puis rajoutez la chair d'aubergine ainsi que vos câpres et mélangez soigneusement.
Retirez votre poêle du feu et rajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès.