Cordon-bleu de saumon au roquefort et caviar d'aubergine
Votre recette Cordon-bleu de saumon au roquefort et caviar d'aubergine à 537 calories
Découpez votre pavé de saumon en deux sur la longueur puis mettez entre les deux votre roquefort. Prenez un récipient en verre et mettez votre pavé à l'intérieur puis recouvrez et faites passer au four à micro-ondes pendant trois minutes à pleine puissance puis laissez refroidir. Entourez votre pavé de saumon avec votre jambon puis roulez votre pavé dans une assiette avec un jaune d'œuf que vous aurez battu et enfin réalisez la même opération mais avec de la chapelure. Mettez un filet de huile d'olive dans une poêle et faite cuire votre cordon-bleu au saumon de deux à trois minutes par côté.
Pour votre accompagnement
Épluchez votre oignon ainsi que votre gousse d'ail et hachez le tout très finement. Ouvrez votre moitié d'aubergine en deux dans le sens de la longueur puis mettez au four à cuire pendant environ 45 minutes à 180°, en fin de cuisson avec une cuillère à soupe retirez la chair de l'aubergine puis récupérez la peau. Dans une poêle vous ferez revenir avec un filet d'huile d'olive votre oignon et votre ail ainsi que la peau de votre aubergine que vous aurez finement ciselée, laissez cuire environ six à sept minutes puis rajoutez la chair d'aubergine ainsi que vos câpres et mélangez soigneusement. Retirez votre poêle du feu et rajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès.