Classement des meilleures pâtes
Lorsque l'on parle de pâtes il nous vient tout de suite à l'esprit l'Italie et vous faites bien car avec 26 kg par an et par habitant d'Italie se trouve en tête des gros consommateurs de pâtes au monde contrairement à la France avec une consommation moyenne de 8 kg par an et par habitant.Dans notre classement des meilleures pâtes après cet article vous pourrez trouver en début de classement des recettes transformées telles que les raviolis, quenelles .... mais c'est à partir du milieu de classement que vous retrouverez les pâtes séchées et pâtes fraîches.
Une consommation associée à la santé en évolution.
Tout d'abord il est utile de préciser qu'il existe actuellement pas loin de 140 références de pâtes en France parmi lesquels les pâtes dites classiques représentent 46 % du marché puis 22 % avec les spécialités régionales, 20 % pour les pâtes longues et enfin 12% pour les pâtes aux oeufs.Le phénomène des pâtes bien-être est en plein essor car les consommateurs deviennent de plus en plus soucieux de leur hygiène alimentaire, parmi celles-ci vous pourrez trouver de plus en plus de pâtes aux légumineuses, pâtes aux lentilles mais surtout les pâtes bio ou au blé complet.
Les pâtes font elles grossir ?
Généralement c'est lorsque l'on fait un régime que l'on se demande si il faut que l'on fasse ou non abstraction des pâtes car généralement elle est associée à des sucres lents mais réjouissez-vous car avec une consommation sans excès les pâtes ne font pas grossir à condition de suivre les conseils que nous allons vous apporter.Les pâtes apportent un effet de satiété qui nous permet de long de la journée d'éviter de grignoter car tout simplement elles sont riches en micro nutriments, mais bien sûres vous allez vous poser la question concernant les sucres lents, il s'agit en effet de bons sucres pour votre organisme, le tout est de savoir doser les quantités dans votre assiette et c'est donc là qu'il faut s'intéresser à une alimentation équilibrée, lors du repas il faut associer les féculents avec des légumes et viandes. Si vous avez pour habitude de faire cuire longtemps, il faudra vous habituer à le faire cuire Al dente pour le rendre plus facile à digérer et ainsi mieux assimiler les sucres lents. Pour cette cuisson al dente qu'il faut suivre la règle du 1-10-100 qui correspond à 1 l d'eau, 10 g de sel et 100 g de pâtes, vous appliquerez bien sûr cette règle en fonction de la quantité de pâtes puis pour la préparation des pâtes al dente il faudra porter à ébullition votre eau et les plongez dans une casserole d'eau de cuisson portée à ébullition puis laissez cuire et continuez à mélanger jusqu'à ce que l'ébullition revienne, goutez et continuez la cuisson si besoin puis egoutter, sur certains paquets de pâtes il peut être indiqué le temps de cuisson
Faut-il favoriser les pâtes complètes ?
Le marché des pâtes complètes ne cesse de progresser, les gourmands préférant manger plus sainement pour l'organisme, les variétés de pâtes complètes sont nombreuses, parmi celles-ci vous en trouvrez au sarrasin, à l'avoine voir même de petits pois mais les plus consommées sont celles au blé complet c'est-à-dire avec la graine, le germe et le son.Les spaghettis la star des pâtes
Dans quasiment tous les restaurants proposant des pâtes vous pourrez avoir des spaghettis au menu avec divers sauces avec parmis les plus connues la sauce bolognaise, carbonara, pesto ou plus simplement à la sauce tomate, crème fraîche ou un filet d'huile d'olive saupoudrées de parmesan.Et pourquoi ne pas faire vos pâtes maison vous mêmes ?
La machine à pâtes est désormais facilement disponible à l'achat dans des magasins spécialisés ou sur le web car la tendance actuelle est au fait maison, quoi de mieux de procéder à la fabrication des pâtes et faire ainsi vos lasagnes fraîches agrémentées d'une sauce béchamel avec le laminoir ou faire vos cannellonis savoureux, ou avec l'outil lamelles pour faire vos spaghettis au saumon par exemple, bref vous l'aurez compris essayer c'est l'adopter et si vous cherchez une recette de pâtes rendez vous dans notre espace recettes.Vous avez envie d'un plat que les italiens affectionnent particulièrement alors pourquoi opter pour une des recettes, Spaghetti alle vongole aux palourdes, Pasta alla norma avec aubergine et tomates, Pasta alle zucchine aux courgettes, Cacio e Pepe au poivre et fromage ...
Les pâtes sous toutes leurs formes
La forme des pâtes a toute son importance lorsque l'on prépare un petit plat, elles sont conçues pour retenir plus ou moins les sauces, ces formes sont réparties en quatre familles à savoir les pâtes à cuire, les pâtes à potage, les pâtes à gratiner et les pâtes à farcir, voyons ensemble dans quelle famille se répartissent elles, au travers de nos explications nous ne citerons que les principaux cars les variétés sont très nombreuses sur le marché.Les pâtes à cuire
| Formes | Dénomination |
| Larges et plates | Tagliatelles |
| Larges et plates | Fettucines |
| Rondes | Spaghettis |
| Rondes | Spaghettinis |
| Rondes | Fedelinis |
| Creuses et droites | Macaronis |
| Creuses et droites | Rigatonis |
| Creuses et droites | Pennes |
| Creuses et coubes | Coquillettes |
| Nids | Pappardelles |
| Papillons | Farfalles |
| Hélices | Eliches |
Les pâtes à farcir
| Formes | Dénomination |
| Plates et rectangulaires | Cannellonis |
| Plates et rectangulaires | Manicottis |
| Carré | Raviolis |
| Chaussons | Agnolottis |
| Chapeaux | Cappelletits |
| Coquilles | Lumaches |
| Recourbées | Tortellinis |
Les pâtes à gratiner
| Formes | Dénomination |
| Rectangulaires | Lasagnes |
| Coudes | Tortiglionis |
| Creuses et droites | Bucatinis |
| Noeuds | Conchiglies |
| Noeuds | Cravattines |
Les pâtes à potage
| Formes | Dénomination |
| Petits anneaux | Anellinis |
| Petites coquilles | Conchigliettes |
| Petits grains | Linguines |
| Plumes | Penninis |
| Etoiles | Stellines |
| Alphabet | Alphabet |
| Fines | Cheveux d'ange |
| Fines | Vermicelles |
Les quantités de pâtes recommandées
Il est fréquemment répété d'avoir une alimentation saine et équilibrée avec des féculents accompagnés de légumes et bien que l'on dise que l'on peut consommer des fruits et légumes à volonté, les féculents quant à eux doivent être consommé de manière contrôlée, en effet il sera recommandé de consommer entre 50 et 60 grammes de pâte sèche pour un repas, le poids sera différent avec les pâtes fraîches puisque l'on pourra consommer 150 à 180 g.Après la cuisson des pâtes sèches al dente ou retrouverez un poids total de 150 g de pâtes cuites.
Les pâtes font elles grossir ?
Quels que soient les pâtes que vous mangez, les valeurs nutritionnelles restent quasiment les mêmes exceptés pour les pâtes aux oeufs qui ont un de protéines plus élevées mais voilà avec leurs glucides elles permettent de fournir au corps l'énergie suffisante pour la journée, les pâtes peuvent grossir en fonction des ingrédients supplémentaires que nous allons y apporter c'est le cas entre autres pour le beurre, les fromages tels que le gruyère râpé de parmesan ou encore les diverses sauces comme la sauce bolognaise, sauce napolitaine etc... riches en lipidesRecette des pâtes fraîches maison
Vous voulez faire vos propres pâtes fraîches, pas de soucis nous allons vous indiquer comment les faires, tout d'abord l'importance de la farine, l'idéal est de prendre de la farine T00 que vous trouverez idéalement dans des épiceries italiennes sinon le deuxième choix pourrait se porter sur un mélange de blé tendre et de farine de semoule à doses égales sinon vous opterez pour la farine de blé tendre T45 que vous trouverez facilement dans les commerces alimentaires.Pour quatre personnes il vous faudra 300 g de farine, 3 œufs et du sel, intégrez vos 3 œufs dans un petit puits que vous aurez fait au centre de la farine en ayant rajouté aussi votre sel puis mélangez le tout avec une spatule en bois puis sur votre plan de travail, pétrissez votre pâte de façon bien homogène pendant une petite dizaine de minutes pour arriver à un résultat d'une pâte bien lisse. Maintenant il ne vous reste plus qu'à étaler votre pâte avec un rouleau à pâtisserie le plus finement possible dans le cas où vous auriez pas de laminoir.
Classement des meilleures pâtes
Vous pourrez retrouver notre classement des meilleures pâtes ci-dessus avec 65 produits trouvés avec les marques Leader price, Monoprix bio, Monoprix, Barilla, Auchan, Lustucru, De cecco, Panzani,*Les informations concernant ces produits peuvent être modifiées par le fabricant. Nous vous conseillons de vous reporter à l'étiquetage des produits avant consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.