Classement des meilleurs fromages

Le fromage occupe une place importante sur nos tables et ce peu importe l'âge, à l'exception bien sûre sur les personnes ayant une intolérance au lactose, dès le plus jeune âge notre palais s'adapte avec des fromages à pâte molle telle que le fromage frais pour ensuite se diriger vers les saveurs plus ou moins prononcées que l'on trouve principalement dans les fromages de caractère.
Dès les premières années, nous sommes amenés à consommer des fromages sous diverses formes surtout dans la confection des repas tels que les pâtes au gruyère ou même encore les pizzas pour ne citer que les principaux et bien que les fromages soient riches en acides gras d'origine animale ils sont toutefois recommandés d'être consommé avec modération pour le développement de l'organisme dès le plus jeune âge, les fromages faisant parti des produits laitiers aide à l'apport du calcium.

Comment choisir un bon fromage ?

Fromage peut-être bon pour une certaine catégorie de personnes ou au contraire moins bonne pour d'autres, c'est pourquoi il est très important premier temps de déterminer à quelle occasion celui-ci sera utilisé à savoir dans une recette ou lors d'une dégustation.Dans certaines recettes et fromages jouent un rôle essentiel sur le plan gustatif en apportant des saveurs pouvant modifier de manière plus ou moins prononcer le goût du plat en question, prenons pour exemple les croque-monsieurs où l'on met généralement du gruyère, en remplaçant celui-ci par du comté, développera une saveur plus prononcée.
Si vous désirez changer un fromage dans une recette, assurez vous de garder le même type de fromages comme par exemple les pâtes pressées, les pâtes molles etc ou en utilisant le même fromage mais avec un affinage différent.
Pour la dégustation d'un fromage lors de la fin d'un repas, celui-ci devra se faire en fonction du repas principal car les papilles gustatives sont plus développées c'est pourquoi il est intéressant à chaque fin de repas d'avoir un plateau de fromages avec plusieurs types de saveurs à température ambiante.
N'hésitez pas à demander conseil dans une fromagerie.

Les différents types de laits

Principalement fabriqué avec du lait de vache, d'autres types de laits peuvent être utilisés pour la fabrication du fromage, vous trouverez dans le tableau ci-dessous certains fromages issus de laits différents.

Types de laits	Fromages
Lait de vache	Camembert, Emmental, Faisselle, Gruyère,
Lait de chèvre	Banon, Chabichou du Poitou, Charolais, Chavignol, Chevrotin, Mâconnais, Pélardon, Picodon, Pouligny Saint-Pierre, Rigotte de Condrieu, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher, Valençay
Lait de brebis	Abbaye de Belloc,Altanu fumé, Annot, Bergeronnette, Bleu de Corse, Bleu des Basques, Briquette de Brebis Saulzais, Brocciu, Brousse, Cendrat, Esbareich, Espelette de Brebis, Faisselle, La marotte, Le Barousse, Le Berrichon, Le Cornu des Pyrénées, Le secret du berger, Petit Basque, Pavé du Larzac, Rondin de Brebis, Roquefort, Rouelle de Brebis, Sarretou, Tome de Brebis, Tome de la Sarrette, Tomette de brebis, Tomme de Brebis Corse
Lait de bufflonne	Bocconcini, Burini, Cacciocavallo, Mozzarella, Provola, Ricotta, Scamorze