Côte de boeuf grillée et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, côte de boeuf grillée
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : côte de boeuf grillée |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf côte | 1200 g | 1764 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Thym frais (2 pincées) | 2 g | 2 kcal |
| Moutarde (1 cuillère à soupe) | 15 g | 23 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette côte de boeuf grillée pour 4 personnes |
1 | Pour une cuisson à la maison, optez pour un grill en fonte que vous mettrez sur votre plaque de cuisson tandis qu'en cuisson au barbecue il vous suffira simplement de le préparer comme pour la cuisson de grillades. |
2 | Faites chauffer doucement votre grill en fonte à feu moyen. |
3 | Avec un pinceau de cuisine, étalez sur les 2 faces de votre côte votre huile d'olive puis mettez un peu de sel et de poivre. |
4 | Déposez votre côte de bœuf sur votre grill à feu moyen et commencez à faire cuire durant quelques minutes, la durée devra varier selon le degré de cuisson, puis continuez en la retournant. |
5 | En milieu de cuisson, mettez de la moutarde sur les 2 faces en étalant avec une cuillère à soupe puis mettez une pincée de thym sur chaque coté pour poursuivre à nouveau la cuisson.. |
6 | En fin de cuisson déposez votre belle côte de bœuf grillée au centre de la table en ayant préalablement détaillé en beaux morceaux coupés sur la longueur. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. | ||||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | ||||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | ||||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | ||||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | ||||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | ||||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf côte | 0 g | 21 g | 60 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Thym frais | 0.05 g | 0.005 g | 0.025 g |
| Moutarde | 0.15 g | 0.413 g | 0.225 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf côte | 240 g | 60 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Boeuf côte | 84 g | 21 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Riche en vitamines et stimule la production de salive et de sucs gastriquesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 103.31 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 51.66 % à 68.88 % |
| Sports esthétiques | 48.62 % à 68.88 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 45.92 % à 51.66 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 127.15 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 63.58 % à 84.77 % |
| Sports esthétiques | 60.11 % à 84.77 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 56.51 % à 63.58 % |
Gratin de carottes aux patates douces